Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Эткинс П. -> "Молекулы" -> 14

Молекулы - Эткинс П.

Эткинс П. Молекулы — М.: Мир, 1991. — 216 c.
ISBN 5-03-001208-7
Скачать (прямая ссылка): molekules.djvu
Предыдущая << 1 .. 8 9 10 11 12 13 < 14 > 15 16 17 18 19 20 .. 86 >> Следующая

Вещества несложного строения
33
Большая часть начального диоксида углерода планеты в настоящее время сконцентрирована в карбонатных горных породах, представляющих собой спрессованные остатки раковин моллюсков. Раковины окрашены включенными примесями, в особенности ионами железа.
воде диоксид углерода образует очень слабую угольную кислоту; это она пощипывает язык, улучшает вкусовые качества и обладает слабыми бактерицидными свойствами. Говорят, что угольная кислота также ускоряет поток от желудка к кишечнику; возможно, именно с этим свойством связана известная быстрота опьяняющего действия шампанского.
По содержанию в сухом земном воздухе диоксид углерода занимает четвертое место, а в атмосферах Марса и Венеры он является основным компонентом. Когда-то в атмосфере Земли также было очень много диоксида углерода, но затем он постепенно растворялся в океанах, и в наше время большая часть атмосферного диоксида углерода молодой Земли лежит у нас под ногами в виде карбонатных горных пород-мела и известняка. На горячей поверхности Венеры океаны не могли сформироваться, а на Марсе их объем был слишком мал (возможно, океаны там вообще никогда не существовали), поэтому на этих планетах весь диоксид углерода остался в атмосфере. Подсчитано, что на Земле суммарная масса карбонатных горных пород, диоксида углерода в атмосфере и в растворенном виде в океанах приблизительно равна массе диоксида углерода, находящегося сейчас в атмосфере Венеры.
Если бы Земля была расположена всего лишь на 10 млн. км ближе к Солнцу (т. е. находилась бы от него на расстоянии 130 млн. км), то температура ее поверхности была бы слишком высока для образования океанов и Земля превратилась бы в планету, подобную Венере.
В атмосфере диоксид углерода частично выполняет роль ловушки инфракрасного излучения * нагретой земной поверхности. Поскольку диоксид углерода прозрачен для видимого солнечного света, последний может дойти до поверхности Земли через всю толщу атмосферы. Нагреваясь, земная атмосфера испускает инфракрасные лучи, которые уже не могут снова уйти в космическое пространство, потому что их поглощают молекулы диоксида углерода. Таким образом атмосфера нагревается; этот процесс называют парниковым эффектом. Правда, в настоящем парнике повышение температуры большей частью связано не с поглощением инфракрасного излучения, а с тем, что стекло препятствует конвективному смешению теплого воздуха, находящегося внутри парника, с холодным наружным воздухом. Такой механизм сохранения тепла в настоящем парнике был доказан сравнительно недавно, когда термин «парниковый эффект» уже широко использовался
3-1204
34
Глава 1
климатологами и астрономами.
Диоксид углерода играет важную роль в хлебопечении при заквашивании теста. Обычная сода для печения (пекарный порошок) состоит из бикарбоната натрия (№НС03), кислоты (или, как правило, двух кислот, например винной кислоты и кислой соли, алюмо-натриевых квасцов) и крахмала, выполняющего роль наполнителя и агента, изолирующего частицы кислоты от частиц бикарбоната и тем самым не позволяющего им реагировать преждевременно. Интересно, что даже такой прозаический продукт, как сода для печения, имеет довольно сложный механизм действия, поскольку она должна обеспечивать выделение диоксида углерода в два этапа. Половина диоксида углерода, образующего множест-
во крохотных пустот в тесте, выделяется при комнатной температуре после увлажнения винной кислоты. Выделение второй половины диоксида углерода обусловлено действием алюминиевой соли и происходит только при повышенной температуре. Этот диоксид углерода увеличивает размеры пустот, придавая хлебу пышность.
В более традиционных способах выпечки хлеба диоксид углерода образуется при действии дрожжей на сахар и другие небольшие молекулы углеводов. Частицы дрожжей в тех или иных количествах всегда имеются в воздухе, но для большей технологичности и воспроизводимости процесса обычно применяют штамм Басс/шготусех се-гею1$1ае, который предварительно культивируют в разбавленной мелассе.
ОЗОН (5) 03
Озон присутствует в одном из верхних слоев атмосферы, так называемом озоновом слое, толщина которого составляет примерно 20 км, а его середина располагается на высоте 25-35 км над поверхностью Земли. Если весь этот озон собрать и сжать до давления, равного давлению атмосферы на уровне моря, то он образует слой толщиной около 3 мм. Этот озон образуется при поглощении ультрафиолетового излучения * Солнца молекулами, содержащими кислород; атомы кислорода отщепляются от этих молекул и затем, сталкиваясь с молекулами 02, соединяются с ними. Образовавшиеся таким путем молекулы озона поглощают ультрафиолетовое излучение с другой длиной волны и при этом разрушаются. Таким образом, как в процессе синтеза озона, так и в ходе его разложения поглощается ультрафиолетовое излучение и тем самым обеспечивается защита живых организмов, находящихся
на поверхности Земли. Поглощение ультрафиолетового излучения озоном настолько эффективно, что излучение с длиной волны около 250 нм при прохождении через озоновый слой ослабевает в Ю30 раз. Для существа, обладающего способностью воспринимать свет только в диапазоне 250 нм, даже в полдень небо казалось бы абсолютно черным.
Предыдущая << 1 .. 8 9 10 11 12 13 < 14 > 15 16 17 18 19 20 .. 86 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама