Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Эткинс П. -> "Молекулы" -> 16

Молекулы - Эткинс П.

Эткинс П. Молекулы — М.: Мир, 1991. — 216 c.
ISBN 5-03-001208-7
Скачать (прямая ссылка): molekules.djvu
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 86 >> Следующая

Вода является также превосходным
Айсберги (слева) плавают на поверхности воды, потому что плотность льда меньше плотности воды. Твердый бензол, как и большинство других твердых веществ, тяжелее жидкого бензола и тонет в нем.
Модель структуры льда.
Толстый слой воды или льда имеет светло-голубую окраску, как этот ледник в Глейшер-Бсй (шт. Аляска). Окраска обусловлена водородными связями между молекулами воды.
Вещества несложного строения
38
Глава 1
растворителем. Она легко смешивается со спиртом (27), например в спиртных напитках, так как молекулы воды могут образовывать водородные связи и с молекулами спирта. По той же причине легко растворяется в воде сахар (81). Многие ионные твердые вещества также растворимы в воде; соленость морской воды обусловлена наличием растворенной соли и других минералов. Растворимость ионных веществ связана с тем, что молекулы воды удачно имитируют окружение иона в кристалле.
Вода является идеальной средой для таких процессов, как транспорт питательных веществ в клетки и вымывание минералов из горных пород, в результате чего сформировались многие из знакомых нам деталей земного ландшафта. Вода, очевидно, необходима для жизни, поскольку она создает внутри клетки такую среду, которая способствует миграции других молекул. Вода может переносить молекулы в клетки, обеспечивать их подвижность внутри клеток и транспортировать молекулы из клеток в их окружение (в том числе и молекулы, являющиеся отхода-
ми клеточной жизнедеятельности). Вода может переносить столь необходимые для функционирования живых организмов органические молекулы, например глюкозу (79), и ионы ряда элементов, в том числе натрия, калия и кальция. Более того, вода способна выполнять все эти функции при температуре живого организма, поскольку в этих условиях она является жидкостью. К счастью, она не растворяет входящий в состав костных тканей фосфат кальция; поэтому скелет человека не растворяется в жидкостях своего же организма и мы достаточно твердо держимся на ногах.
Цвет чистой воды (на белом фоне при толщине слоя около 2 м вода кажется светло-голубой) также обусловлен водородными связями. Когда одна молекула воды колеблется, она заставляет колебаться и связанные с ней другие молекулы воды, в результате чего вода в небольшой степени поглощает красный цвет и приобретает голубоватый оттенок. Тот же самый светло-голубой цвет часто можно наблюдать и в толстом слое льда.
АММИАК (7) NH3
А
Аммиак-газ с резким запахом -получил свое название от древнеегипетского слова «аммониан»; так называли поклоняющихся богу Амону. Во время своих ритуальных обрядов они вдыхали "sal volatile" (что по-латыни обозначает «летучая соль»; так раньше называли хлорид аммония, NH4C1)-тот самый, который позднее давали нюхать при обмороках. Хлорид аммония встречается в природе в трещинах вблизи вулканов; он пахнет аммиаком, потому что при нагревании испаряется,
разлагаясь на аммиак и хлористый водород.
Аммиак-один из самых важных продуктов химической промышленности; именно с него . начинается цепь процессов производства пищевых продуктов. Каждый год мировая химическая промышленность производит больше молекул аммиака, чем любого другого химиката. Почти весь аммиак получают по методу Габера, в котором атмосферный азот (3) и молекулярный водород (Н2) соединяют при высоком давлении (примерно в 100 раз больше атмосферного) и большой температуре (около 700 °С) в присутствии катализатора *. Этот процесс утилизации атмосферного азота был изобретен немецким химиком Фрицем Габером во время первой мировой войны, когда Герма-
Вещества несложного строения
39
ния оказалась отрезанной от своих традиционных источников нитратов в Чили.
Процесс превращения атмосферного азота в аммиак называют фиксацией азота (3), хотя, возможно, правильнее было бы в этом случае употребить термин «мобилизация». В этом процессе разрываются прочные связи между атомами азота в молекуле N2 и вокруг каждого из атомов создается окружение из менее прочно связанных атомов водорода. В результате азот приобретает большую реакционноспособность и может быть включен в аминокислоты (73-75), а затем и в белки (76-78) живых организмов. Следовательно, аммиак производится в таких огромных количествах именно потому, что он является источником усваиваемого азота. Основная сфера его применения-производство удобрений. В этих целях можно использовать аммиак как таковой, а можно превратить его сначала в азотную кислоту (14), а затем в нитраты. Аммиак является также исходным веществом для промышленного производства других азотсодержащих веществ, в том числе найлона (72) и фармацевтических препаратов.
В обычных условиях аммиак представляет собой бесцветный горючий газ. Он очень хорошо растворяется в воде, потому что способен образовывать водородные связи с ее молекулами. Высокая растворимость аммиака в водных средах является одной из причин известного резкого запаха этого газа, поскольку он способен легко растворяться в водной слизи, покрыва-
ющей обонятельный эпителий носа (с. 146). Возможно, вода обладала бы столь же резким запахом, если бы наши органы обоняния не были постоянно насыщены ею. Перезревший сыр типа камамбер или бри также пахнет аммиаком, потому что этот газ образуется при разложении азотсодержащих белковых молекул (76). Тот же самый процесс происходит и в стоялой моче (130).
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 86 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама