Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Эткинс П. -> "Молекулы" -> 24

Молекулы - Эткинс П.

Эткинс П. Молекулы — М.: Мир, 1991. — 216 c.
ISBN 5-03-001208-7
Скачать (прямая ссылка): molekules.djvu
Предыдущая << 1 .. 18 19 20 21 22 23 < 24 > 25 26 27 28 29 30 .. 86 >> Следующая

Чтобы понять действие этанола, нам придется немного ознакомиться с механизмом работы головного мозга и изучить роль нейромедиаторов, т. е. молекул, которые осуществляют связи между нервными клетками в синапсах (элементах нервных клеток, соединяющих их между собой). Некоторые из нейромедиаторов мы упомянем в по-
На этой схеме синапса представлены пресинаптическая часть, содержащая нейромедиатор, и постсинаптические связывающие ВДнтры, к которым мигрируют высвобождающиеся молекулы неиромедиатора.
Рецептор ''нейромедиатор
Молекула И Іиейромедиатор»!
Синаптический пузь
Пресинаптическая часть
Синаптическая щель
Постсинаптический нейрон
58
Глава 2
следующих разделах, а здесь основное внимание уделим гамма-аминомасля-ной кислоте (ГАМК).
Обычно молекула ГАМК связывается с молекулой белка на поверхности «верхней» нервной клетки синапса и тем самым ингибирует ее активность. Ингибирование связано с искажением локальной структуры клеточной мембраны под действием ГАМК; в результате расширяются каналы, но которым хлоридные ионы (С1~) могут проникать в клетку. Повышение внутриклеточной концентрации этих ионов изменяет разность потенциалов на мембране, и клетка теряет способность нормально функционировать. Молекула этанола связывается с тем же белком, что и молекула ГАМК, но в другом, расположенном неподалеку
Белыми кирпичиками здесь изображены молекулы белков, окружающие каналы, через которые хлоридные ионы могут проникать в клетку. Каждый белок имеет центры, которые могут связывать молекулы спирта (этанола) и ГАМК; связывание сопровождается изменением формы белка, а значит, и ширины канала.
центре; в результате форма молекулы белка слегка искажается, а связывание ГАМК с белком облегчается. Следовательно, наличие этанола в жидкости, окружающей синапс, косвенно влияет на разность потенциалов на мембране нервной клетки путем ускорения связывания ГАМК и таким образом расширения каналов для хлоридных ионов. Аналогично действуют некоторые транквилизаторы и успокаивающие средства; так, бензодиазепины [например, валиум (148)] связываются с той же белковой молекулой, что и этанол, и ГАМК, но в другом центре. Поскольку бензодиазепины и этанол присоединяются к одной и той же молекуле белка, они проявляют сильнейший синергический эффект. Именно по этой причине одновременный прием вали-ума и спирта может привести к смертельному исходу.
Прием этанола сопровождается и другими физиологическими эффектами, в частности нарушением биосинтеза антидиуретических гормонов, что в свою очередь приводит к усилению водоотделения и мочеобразования, а таким путем к ощущению обезвоживания. Этанол вызывает также расширение кровеносных сосудов; усиление потока крови в расположенных близко к поверхности кожи капиллярных сосудах приводит к покраснению кожного покрова и ощущению теплоты.
Этанол получают брожением углеводов (79), а в промышленности также из этилена. Он смешивается с водой в любых отношениях, поскольку группы —ОН этанола могут образовывать водородные связи * с молекулами воды. Этанол содержится в винах, пиве и других спиртных напитках; так, в столовых винах примерно каждая двадцатая молекула является молекулой этанола (большинство других молекул-это молекулы воды). Во многих странах крепость спиртных напитков измеряют в градусах, причем число градусов равно объемному содержанию спирта, выраженному в процентах. Напротив, принятая в США еди-
Топливо, жиры и масла
59
ница крепости спиртных напитков в два раза ниже: американское виски крепостью 100° (100 proof) содержит 50% этанола. В состав спиртных напитков входит и много других компонентов. Так, в шотландском виски имеются летучие органические вещества из торфяного дыма; они представляют собой продукты разложения (частичного сгорания) органических соединений в процессе предшествующей брожению сушки ячменного солода (частично пророс-
ших зерен ячменя). Водка состоит практически только из этанола и воды; ее можно получать из самого дешевого сырья, например зерна, поскольку большинство влияющих на вкус и запах веществ удаляется при обработке активированным углем. Метаболизм этанола в печени сопровождается образованием ацетальдегида (30), который является одной из причин состояния опьянения.
ФОРМАЛЬДЕГИД (29) СН20
Молекулу формальдегида можно представить себе как продукт отщепления двух атомов водорода от молекулы метанола - одного от атома углерода и одного от атома кислорода. Именно с таким процессом связано происхождение слова альдегид (от а/со-Ьо1 йекуа\о%&пъ\&А - дегидрированный спирт); к альдегидам относят подобные формальдегиду соединения, содержащие группу
(обычное обозначение: —СНО). Этот термин, по сути дела, описывает и промышленный способ получения формальдегида, заключающийся в отщеплении двух атомов водорода (в виде воды) от молекулы метанола с помощью кислорода. Каждый год таким путем получают миллиарды килограммов формальдегида. Формальдегид в силу своей высокой реакционноспособ-ности является ценным промышленным полупродуктом, который легко можно
превратить в самые разнообразные вещества.
Предыдущая << 1 .. 18 19 20 21 22 23 < 24 > 25 26 27 28 29 30 .. 86 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама