Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Эткинс П. -> "Молекулы" -> 44

Молекулы - Эткинс П.

Эткинс П. Молекулы — М.: Мир, 1991. — 216 c.
ISBN 5-03-001208-7
Скачать (прямая ссылка): molekules.djvu
Предыдущая << 1 .. 38 39 40 41 42 43 < 44 > 45 46 47 48 49 50 .. 86 >> Следующая

Синтетические и природные полимеры
109
АЛАНИИ (74) C3H702N
Возможности для создания разнообразнейших белков резко расширяются, как только в их построение включаются аминокислоты, с углеродным атомом которых связаны различные группы. В простейшем варианте между атомами углерода и водорода глицина можно ввести группу —СН2—; тогда мы придем к молекуле аланина. Алании является азотистым аналогом молочной кислоты (33); последняя отличается от аланина тем, что вместо аланиновой группы —1ЧН2 у нее имеется группа —ОН.
Продолжая процесс включения групп —СН2— в молекулу глицина, мы придем к молекулам многих других аминокислот, особенно если углеводородному заместителю дать возможность разветвляться. Одной из таких аминокислот является лейцин, боковая цепь которого значительно объемнее и намного более парафиноподобна, чем метальная группа аланина (к вопросу о влиянии парафиноподобных боковых цепей аминокислот на свойства белков мы еще вернемся). В природных источниках обнаружено около 20 различных аминокислот, и все белки
нашего организма построены путем связывания этих аминокислот в полипептидные цепи в определенном, характерном только для данного белка порядке.
Интересно, что, хотя каждая аминокислота (за исключением глицина) может существовать в двух формах, в природных источниках обнаружена только одна из этих форм. Двум формам аланина- Ь-аланину и О-аланину отвечают структуры (74Ь) и (740) соответственно. Они отличаются друг от друга, как правая (О) рука от левой (Ь); иными словами, каждая из форм является зеркальным отражением другой. Это справедливо и по отношению к молочной кислоте (33), однако в отличие от нее все природные аминокислоты на земле, в том числе и те, из которых построены белки, имеют только левую (Ь) форму. Следовательно, земные формы жизни в основе своей являются левосторонними. Причина этого феномена неизвестна; впрочем, высказывались предположения, что каким-то образом он связан с аналогичной асимметрией свойств элементарных частиц.
по
Глава 3
ПОЛИПЕПТИДЫ (76)
Полипептидная цепь создается при реакциях аминогрупп одних аминокислот с карбоксильными группами других-точно так же, как и при синтезе полиамидов (72). Поскольку, однако, в синтезе полипептидов участвуют 20 различных аминокислот, разнообразие теоретически возможных полипептидов практически неисчерпаемо. На рисунке ниже изображена одна из четырех цепей, которые образуют молекулу гемоглобина - белка, ответственного за перенос кислорода в кровь. Молекула кислорода обратимо связывается с атомом железа, находящимся в центре молекулы белка (если только это место уже не занято молекулой монооксида углерода, содержащегося в табачном дыме, или цианидным ионом, что возможно в некоторых случаях отравления). Порядок соединения аминокислот в белко-
Модель молекулы одной из четырех полипептидных цепей белка гемоглобина. В центре каждой причудливо изогнутой и сложенной цепи находится атом железа (вспомните фотографию поросят на с. 28).
вой цепи в конечном счете определяется генетическим материалом ДНК, хранящимся в ядрах клеток.
а-КЕРАТИН (77)
Волосы и шерсть состоят из а-кера-тина. Полипептидная цепь этого белка построена в основном из глицина, лейцина, а также из пяти-шести других, не менее важных аминокислот. Многие из этих аминокислот имеют объемные боковые группы (например, лейцин), а другие содержат атомы серы.
Полипептидная цепь а-кератина складывается в особую структуру, так называемую а-спираль (правую); спиральная структура стабилизируется водородными связями между различ-
ными аминокислотными звеньями. Три такие правые спирали скручиваются в левую спираль, в которой они удерживаются другими водородными связями, а частично также дисульфид-ными мостиками. Последние образуются между аминокислотами, содержащими атомы серы, и напоминают аналогичные мостики в вулканизированном каучуке (с. 98). Девять таких левых спиралей располагаются вокруг двух таких же спиралей; таким путем
ИЗ 11 левых СПИралеЙ (каждая ИЗ КОТО-
Синтетические и природные полимеры
111
рых состоит из трех а-спиралей) создается так называемая микрофибрилла. Сотни таких микрофибрилл, включенных в аморфную белковую матрицу, образуют макрофибриллу, а сочетание многих макрофибрилл дает клетку волоса. Наконец, нить волоса состоит из множества таких клеток.
Эластичность нитей шерсти и волос обусловлена способностью такой высокоспирализованной структуры
раскручиваться вплоть до нарушения даже а-спиральных участков, сопровождающегося разрывом стабилизирующих их водородных связей. После снятия напряжения первоначальная форма нитей восстанавливается, поскольку под действием механических сил дисульфидные мостики не разрываются (точно так же, как и в вулканизированном каучуке) и способствуют регенерации спиральной структуры
112
Глава 3
Волокна шерсти. Благодаря чешуйкам возможно образование войлока (фетра), поскольку при трении они связывают волокна в плотный клубок.
полипептида. Если вы хотите, чтобы ваша завивка сохранялась достаточно долго, то ваш парикмахер применит другой способ обработки, при котором дисульфидные мостики волос сначала разрывают, волосы растягивают, а затем мостики восстанавливают в ином порядке в соответствии с требованиями моды.
Предыдущая << 1 .. 38 39 40 41 42 43 < 44 > 45 46 47 48 49 50 .. 86 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама