Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Эткинс П. -> "Молекулы" -> 45

Молекулы - Эткинс П.

Эткинс П. Молекулы — М.: Мир, 1991. — 216 c.
ISBN 5-03-001208-7
Скачать (прямая ссылка): molekules.djvu
Предыдущая << 1 .. 39 40 41 42 43 44 < 45 > 46 47 48 49 50 51 .. 86 >> Следующая

Ногти, когти и копыта животных также состоят из кератина, только этот кератин в большей степени связан поперечными дисульфидными мостиками и поэтому менее эластичен. (Такой кератин отличается от кератина волос так же, как высоковулканизированный эбонит от обычной резины.)
Цвет черных, каштановых и светлых волос связан с изменением концентрации одного и того же пигмен-та-меланина (142). Напротив, рыжие волосы, подобно крови или ржавчине, окрашены железосодержащим пигментом (трихозидерином). Обесцвечивание волос обычно представляет собой реакцию с соответствующими пигментами; в качестве реагента для этой
цели почти всегда применяют разбавленные растворы пероксида водорода (14), окисляющего молекулы пигментов. Побочный эффект обесцвечивания с помощью пероксида водорода заключается в образовании дополнительных дисульфидных мостиков (путем отщепления атомов водорода от групп —БН, так что остающиеся атомы —8 связываются друг с другом). Такая усиленная «вулканизация» повышает хрупкость и ломкость волос. Желающие казаться более молодыми, чем они есть на самом деле, могут окрасить седые волосы в черный цвет препаратами на основе тетраацетата свинца. И в этом случае чудеса косметики не обходятся без участия серы, так как ионы свинца, соединяясь с атомами серы аминокислот, образуют черный сульфид свинца. Аналогичный процесс почернения гораздо менее желателен, если речь идет о потемнении белой краски, содержащей свинец, в промышленных районах, где воздух загрязнен сернистыми соединениями (с. 40).
Блеск волос обусловлен их способностью отражать свет. Некоторые щелочные шампуни и другие средства для ухода за волосами отщепляют ионы водорода от молекул кератина и тем самым изменяют распределение электрических зарядов. В результате как молекулы кератина, так и микрофибриллы волос образуют более плотные спирали, что приводит к повышению отражательной способности волос и, следовательно, к их более интенсивному блеску. В состав других косметических средств входят ионные вещества (органические азотистые соединения), присоединяющиеся к фибриллам и придающие им определенный электрический заряд. Если после такой обработки один волос сблизится с другим, то их оттолкнут электростатические силы; поскольку обработанные волосы не могут слипаться, таким путем можно сделать очень пышную прическу.
Синтетические и природные полимеры
113
р-КЕРАТИН (78)
Шелк представляет собой затвердевшую жидкость, выделяемую некоторыми насекомыми и паукообразными; больше других ценится шелк гусениц тутового шелкопряда (Bombyx mori)- бабочек семейства настоящих шелкопрядов. Дикий шелк-это выделения гусениц китайского дубового шелкопряда (Antheraea pernyi), который не может питаться листьями тутового дерева и потому не одомашнивается.
Шелк, или Р-кератин, является полипептидом, построенным главным образом из глицина и аланина (а в меньшей степени и из других аминокислот, в первую очередь серина и тирозина). Большинство этих аминокислот лишены объемных боковых групп, характерных для аминокислот
полипептидов шерсти. Частично по этой причине молекулы Р-кератина не группируются в спиральную структуру, а образуют особую, весьма устойчивую структуру типа листа, причем глициновые звенья появляются только на одной стороне листа. Такие листы накладываются друг на друга.
Вы можете ощутить эту плоскую структуру, прикоснувшись к гладкой поверхности шелка. Шелк менее эластичен, чем шерсть: его полипептидные цепи уже почти полностью растянуты (подобно растянутым нитям найлона). Он очень гибок, так как листы связаны друг с другом довольно слабо и один лист сравнительно легко может скользить по другому.
m
Шелком является и вещество, выделяемое паукообразными. На этой фотографии запечатлена шелковая паутина, сотканная пауком.
8 1204
114
Глава 3
Шелк построен из аминокислот, соединенных в полипептидные цепи. Эти цепи соединены водородными связями и располагаются в виде больших, почти плоских, слегка складчатых листов.
Сахар, крахмал и целлюлоза
На первый взгляд может пока- мало общего. Все эти вещества,
заться, что между сахаром, крахмалом однако, имеют непосредственное отно-
и целлюлозой, с одной стороны, и шение к теме данной главы, в которой
найлоном и шерстью, с другой - очень мы узнали, насколько разнообразные и
Синтетические и природные полимеры
115
сложные соединения могут быть построены из довольно простых повторяющихся звеньев. Подобно белкам, крахмал и целлюлоза представляют собой природные полимеры; в их молекулах повторяется звено глюкозы или близкого мономера. Пищевой крахмал и несъедобная целлюлоза (наиболее широко распространенное органическое вещество на земле) могут служить примерами углеводов, т.е. веществ с
ГЛЮКОЗА (79) С6Н1206
ОН он он
а
Молекула глюкозы существует в основном в двух формах. В одной (79а)-это цепочка из шести углеродных атомов, пять из которых несут группы —ОН, а шестой связан двойной связью с атомом кислорода, так что цепочку завершает группа —СНО. В другой форме (796) такая же цепочка атомов изогнулась и группа —СНО прореагировала с группой —ОН вблизи противоположного конца молекулы; в результате получилось шести-членное кольцо, построенное из пяти атомов углерода и одного атома кислорода. Раствор глюкозы фактически
Предыдущая << 1 .. 39 40 41 42 43 44 < 45 > 46 47 48 49 50 51 .. 86 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама