Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Эткинс П. -> "Молекулы" -> 72

Молекулы - Эткинс П.

Эткинс П. Молекулы — М.: Мир, 1991. — 216 c.
ISBN 5-03-001208-7
Скачать (прямая ссылка): molekules.djvu
Предыдущая << 1 .. 66 67 68 69 70 71 < 72 > 73 74 75 76 77 78 .. 86 >> Следующая

света (например, в радужной оболочке глаза). В организмах всех людей, независимо от цвета их кожи, имеется примерно одинаковое число клеток, продуцирующих меланин, но у темнокожих эти клетки значительно активнее.
Меланин используется хамелеоном для изменения окраски своей кожи; при этом меланин подается по особым каналам к коже животного, где он маскирует более яркие пигменты, лежащие в глубоких слоях его кожного покрова. Другие животные, в том числе осьминоги и родственные виды, могут внезапно потемнеть; механизм такого потемнения заключается в диспергировании меланиновых гранул, причем повторное формирование гранул меланина сопровождается посветлением кожи животного.
Осьминог (Octopus vulgaris) относится к числу животных, способных изменять свою окраску с помощью меланина.
184
Глава 5
Меланины несколько иного состава образуются при повреждении фруктов и овощей; в таких случаях после разрушения клеточных стенок выделяется фермент фенолоксидаза, действующий на содержимое плодов. Этого фермента нет в цитрусовых, дынях и томатах, поэтому они при повреждении темнеют не так быстро. Меланин плодов отличается от меланина животных приро-
дой своего предшественника, который, хотя и содержит, подобно тирозину, связанную с бензольным кольцом группу —ОН (т. е. является фенолом *), не обязательно должен быть аминокислотой.
Темный цвет чая обусловлен аналогичными меланиноподобными полиме-ризованными фенолами.
АМИЛДИМЕТИЛАМИНОБЕНЗОАТ (143) С14Н210^ ДИГИДРОКСИАЦЕТОН (144) С3Н6Оэ
(143)
Помимо покраснения кожи ультрафиолетовая составляющая солнечного света вызывает два типа загара. Один тип загара проявляется сразу же, но исчезает через несколько часов (у трупов этот тип загара держится значительно дольше); он обусловлен повреждением молекул, из которых образуется меланин. Более устойчивый загар, связанный с биохимическими процессами (и поэтому не возникающий у трупов), индуцируется более узким диапазоном длин волн ультрафиолетового излучения. Этот загар обусловлен повышением активности образующих меланин клеток, расположенных в бо-
О
но
он
(144)
лее глубоких слоях кожного покрова; продукт жизнедеятельности этих клеток становится заметным обычно примерно через сутки, когда он достигнет поверхности кожи. Меланин действует подобно флавоноидам растений (139), защищая ДНК клеток от повреждения.
Аминобензоат является типичным представителем соединений, которые содержатся в кремах, предохраняющих от солнечных ожогов; здесь их роль заключается в поглощении ультрафиолетового излучения с такими длинами волн, которые озоновый слой (5) не может задерживать. Вообще говоря, нельзя добиться устойчивого загара
Зрение и цвет
185
без солнечного ожога, поскольку последний индуцирует образование меланина. Защитные кремы снижают дозу опасного излучения, получаемую кожей, так что образование меланина может происходить параллельно с поглощением кожей солнечной радиации.
Кремы для быстрого загара отсекают все излучение, вызывающее солнечные ожоги (а следовательно, и настоящий устойчивый загар), и обеспечивают только загар первого типа-мгновенно проявляющееся потемнение кожи, связанное с процессами деструкции веществ, из которых образуется
меланин, и индуцированное широким спектром излучения. Эффект таких кремов часто усиливают за счет включения в их состав специальных красителей, например дигидроксиацетона. Последний реагирует с аминокислотами, находящимися в наружных слоях кожного покрова, и окрашивает их в коричневый цвет; это превращение аналогично реакции Майяра, происходящей при высокотемпературной обработке пищевых продуктов. Такой загар, однако, весьма эфемерен, поскольку он пропадает, как только смываются или стираются окрашенные клетки.
Польза и вред
Цветы и спелые плоды кофе.
Один из важнейших вкладов химии в благосостояние человечества заключается в разработке и производстве лекарственных препаратов. Сейчас мы знаем, каким образом действуют некоторые из этих препаратов, и можем выяснить связь между структурой молекул и их влиянием на организм человека. Некоторые лекарства снимают боль, другие успокаивают или подавляют депрессивное состояние. Эффект лекарственных препаратов третьего типа противоположен; они вызывают эйфорию, причем иногда у человека развивается привыкание к таким веществам и в конце концов они разрушают его организм. К несчастью, химики-иногда случайно, а иногда и намеренно-синтезируют не только полезные, но и вредные вещества. Было бы несправедливо замалчивать опасные результаты их работы и описывать только те соединения, которые
Польза и вред
187
оказывают благоприятное воздействие на человека. Поэтому здесь в качестве примера мы упомянем о нескольких изобретениях, имевших пагубные последствия.
К числу положительных результатов работы химиков следует отнести их сотрудничество с биологами при расшифровке тайн жизни путем выяснения простых закономерностей, из которых складывается такое чрезвычайно сложное явление, как жизнь. Сейчас химики располагают возможностями и
методами, позволяющими заглянуть в самую суть явлений. Вместо краткого резюме впечатляющих результатов выяснения закономерностей природы в последнюю главу книги включен рассказ о двух соединениях. Эти соединения способны поразить воображение читателя; действительно, на примере этих веществ вы увидите, что на молекулярном уровне различие между мужчиной и женщиной сводится всего лишь к одной метильной группе!
Предыдущая << 1 .. 66 67 68 69 70 71 < 72 > 73 74 75 76 77 78 .. 86 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама