Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Эткинс П. -> "Молекулы" -> 9

Молекулы - Эткинс П.

Эткинс П. Молекулы — М.: Мир, 1991. — 216 c.
ISBN 5-03-001208-7
Скачать (прямая ссылка): molekules.djvu
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 86 >> Следующая

В свете всего сказанного задача описания природных и синтетических молекул может показаться безнадежно сложной. К счастью, здесь возможны некоторые упрощения. Ряд материалов представляет собой несложные соединения и их молекулы можно описать
22
Введение
Запах апельсинов отчасти обусловлен молекулами терпена (с. 155)-лимонена; эта молекула представляет собой зеркальное отражение молекулы, ответственной за запах лимона. Красящим веществом апельсинов является главным образом каротин (136), а в случае красных сортов - отчасти также антоци-анин (139). Кислый вкус апельсинов обусловлен лимонной кислотой (91).
достаточно точно; таковы, например, аспирин (146) и сахар (81). В случае других материалов удается показать молекулы, наиболее типичные для их состава; к ним относится, в частности, бензин (с. 50)-сложная смесь, в которой преобладает несколько соединений. Для третьих материалов можно указать молекулы, обусловливающие их основные характеристики. Так, хотя в этой книге нереально даже перечислить все известные соединения, входящие в состав апельсина, можно привести формулы молекул, которые вносят наибольший вклад в его вкусовые качества или текстуру. Таким путем нам удастся по меньшей мере найти различия между молекулярными составами апельсина и банана.
Из всего этого следует, что наш мир очень сложен и в то же время достаточно прост. Он сложен, потому что даже лист растения построен из огромного множества различных мо-
лекул, причем их количество меняется от сезона к сезону. Он прост, потому что ученые смогли разобраться в структуре листа, идентифицировать его наиболее важные компоненты и понять, почему один компонент доминирует летом, а другой - осенью (с. 181).
Такие данные о конкретных объектах можно получить путем обнаружения определенных молекул и сбора информации об их поведении. История изучения химии тех или иных конкретных объектов еще далека от завершения; может пройти еще целое столетие, прежде чем мы сможем уверенно сказать, что мы знаем все, чем отличается апельсин от банана, не говоря уже о различиях между мужчиной и женщиной. Тем не менее по прочтении этой книги составляющие наш мир мириады молекул должны казаться вам уже не безликой бесформенной массой, а в какой-то мере организованной группой строго определенных частиц.
1
Вещества
несложного строения
Лед с включениями газовых пузырьков.
Почти все молекулы, обсуждаемые в этой главе, относятся к числу неорганических. Мы рассматриваем их здесь по двум причинам. Во-первых, с них удобнее начинать изучение молекул. Во-вторых, неорганические молекулы могут служить своего рода мостиком между атомами и более сложными молекулами, которым и посвящена большая часть этой книги. Сложные молекулы можно рассматривать как продукты внедрения атома или группы атомов в химическую связь, соединяющую два других атома в более простой молекуле. Каждый новый атом передает молекуле часть характеристик соответствующего элемента, так что новое сочетание атомов приводит в конце концов к молекуле, свойства которой намного богаче, чем свойства каждого из составляющих ее атомов. В этой главе, изучая небольшие молекулы, мы узнаем, что даже незначительные изменения молекулярной структуры, например включение атома азота между двумя атомами кислорода, могут радикально изменять свойства веществ.
Как ни малы молекулы несложных веществ, их ни в коей мере нельзя назвать маловажными, потому что именно они, например, составляют земную атмо-
24
Глава 1
сферу и воду океанов. Такие молекулы если и не создают жизнь, то по меньшей мере необходимы для существования живых организмов. Они же обладают разрушающей силой, потому что
к их числу относятся вещества, отравляющие, загрязняющие и уничтожающие природу там, где в отсутствие этих веществ она могла бы расцветать.
Воздух
Когда вы выходите на свежий воздух, вы погружаетесь в океан газа, состоящего примерно на четыре пятых из азота и на одну пятую из кислорода. (В этом разделе изображены модели молекул, присутствующих в сухом незагрязненном воздухе.) Как и в любом газе, молекулы находятся в безостановочном хаотичном движении (даже само слово «газ» произошло от того
же греческого корня, что и слово «хаос»). Молекулы мчатся в пространстве примерно со скоростью звука (около 1100 км/ч), сталкиваются друг с другом и разлетаются в разных направлениях, затем через долю секунды снова сталкиваются с другими молекулами. Беспрерывные удары множества молекул о поверхность любого тела (в том числе и вашего тела, т.е. о вашу
Из земных недр извергаются газы, типичные для атмосферы молодой Земли; на этой фотографии зафиксирован выход вулканических газов на острове Санта-Крус (Галапагосские острова, Эквадор).
Вещества несложного строения
25
кожу) воспринимаются как практически постоянное давление, равное на уровне моря приблизительно 1 кг/см2. В спокойный теплый солнечный день или в тихой домашней обстановке (в которой, быть может, вы находитесь сейчас) вы фактически располагаетесь в центре невидимой и неощущаемой бури молекул. Когда дует ветер, поток молекул направлен преимущественно в одном направлении и именно его вы ощущаете как порывы ветра. Иногда этот невидимый поток молекул настолько силен, что он может валить деревья и разрушать постройки.
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 86 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама