Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Хохлов А.С. -> "Химические регуляторы биологических процессов " -> 10

Химические регуляторы биологических процессов - Хохлов А.С.

Хохлов А.С., Овчинников Ю.А. Химические регуляторы биологических процессов — Знание, 1969. — 144 c.
Скачать (прямая ссылка): fizregulyatori1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 51 >> Следующая

\
Глава 2
САМЫЕ СОВЕРШЕННЫЕ КАТАЛИЗАТОРЫ
(ферменты)
Жизнь есть способ существования белковых тел.
Ф. Энгельс Диалектика природы
Химия изучает превращения различных веществ. Такие превращения, порой самые удивительные и неожиданные, непрерывно происходят вокруг нас в живой и неживой природе и используются человеком для получения новых веществ с ценными свойствами. Если мы хотим научиться управлять этими превращениями, нас должен интересовать не только их конечный результат, т. е. образующееся новое вещество, но и то, как эти превращения происходят, какова природа н механизм лежащих в их основе химических реакций.
Одной из важнейших характеристик любой химической реакции является- ее скорость, и хорошо известно, что многие химические реакции осуществляются мгновенно, а другие требуют очень длительного времени. Достаточно вспомнить, что взрыв происходит в тысячные доли секунды, сильная кислота разъедает прочную ткань за несколько минут, железо под действием влаги и воздуха покрывается ржавчиной через несколько часов, а процесс образования каменного угля из древесины длится миллионы лет.
Человечество нашло пути к ускорению многих химических превращений, используя для этого высокую температуру, повышенное давление и другие факторы, и создало на этой основе мощную химическую индустрию. Решающую роль здесь сыграло сделанное около двух столетни назад открытие способности некоторых веществ резко ускорять разнообразные химические превращения и осуществлять их в более мягких условиях, не вступая, как это казалось тогда, в протекающую химическую реакцию и вызывая этот поразительный эффект лишь своим присутствием в реагирующей смеси. Эти вещества-волшебники получили' название ускорителей или катализаторов. Хотя механизм действия многих катализаторов н до настоящего времени еще не совсем ясен и интенсивно изучается, тем не менее внедрение катализаторов ознаменовало
\
31
1 і і
собой новый этап в развитии химической науки и привело к перевороту в важнейших областях химической технологии.
Та исключительная легкость и избирательность, с которой природа, как бы играючи, осуществляет удивительные превращения веществ в живом организме, как оказалось, также связана с существованием особых биологических катализаторов, называемых ферментами или энзимами. Слово «фермент» происходит от латинского термина «fermentatio», что означает брожение, закваску. Хотя явления брожения и переваривания были известны с глубокой-древности, достаточно ясные представления о существовании ферментов как особых веществ сложились лишь к концу XVIII — началу XIX столетия.
В 1814 году петербургский зьнмйк К- Кирхгоф обнаружил, что разбавленные кислоты способны превращать крахмал в сахар, и этот процесс резко ускоряется в присутствии какого-то вещества, содержащегося в ячменном солоде. Впоследствии г (1833 г.) это вещество получило название «диастаза» и одно
|l' \ время все ферменты называли «диастазами». Практически в
эти же годы знаменитый шведский химик Берцелиус, впервые четко сформулировавший понятие о катализе как ускорении химической реакции, заметил аналогию между ферментативным превращением сахара при дрожжевом. брожении и каталитическими процессами; на этой основе он предположил* что ферменты являются биологическими катализаторами^ Поэтому будет правильно сказать, что современное учение о ферментах и наука о каталитических превращениях веществ имеют общие истоки и развивались, по существу, одновременно, дополняя и обогащая друг друга. Все это лишь подчеркивает значение ферментов как уникальных биорегуляторов.
После открытия К. Кирхгофа появились многочисленные данные о том, что ферменты распространены чрезвычайно широко — в желудочном соке был обнаружен пепсин, в соке поджелудочной железы было доказано наличие трипсина, в горьком миндале — фермента эмульсина и т. п. Однако прощЛо почти целое столетие, прежде чем удалось выделить ферменты в индивидуальном состоянии. На развитие работ поі выделению и очистке ферментов в тот период роковое влияние оказала неудачная попытка такого всемирно признанного авторитета, как Луи Пастер, выделить из живых дрожжевых клеток фермент брожения. Отсюда родилось мнение, | что ферменты как самостоятельные химические вещества во- j обще не существуют и ферментативная активность является! каким-то особым атрибутом живой клетки. 1
Наверное, таинственную завесу с ферментов не удалось бы1 сбросить еще долгие годы, если бы, как это часто бывает в] науке, эта проблема не получила неожиданного решения. Bj 1897 году немецкому ученому Бухнеру потребовалось получить небольшое количество очищенного белка для терапевти-:
j
32 і
і
I S 1,1
,1
чеокйх целей. Для этого он разрушал дрожжевые клетки, растирая их с кварцевым песком, а затем отжимал их под большим давлением. По счастливому стечению обстоятельств Бух-нер установил, что полученный им сок, не содержащий живых клеток, обладал способностью сбраживать сахар, другими словами, содержал а своем составе какие-то ферменты. Надо отметить, что аналогичные опыты проводились в тот же период русской исследовательницей М. Манассеиной. Ta« был открыт путь для изучения ферментов как химических веществ.
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 51 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама