Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Хохлов А.С. -> "Химические регуляторы биологических процессов " -> 12

Химические регуляторы биологических процессов - Хохлов А.С.

Хохлов А.С., Овчинников Ю.А. Химические регуляторы биологических процессов — Знание, 1969. — 144 c.
Скачать (прямая ссылка): fizregulyatori1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 6 7 8 9 10 11 < 12 > 13 14 15 16 17 18 .. 51 >> Следующая

Избирательность действия различных ферментов позволяет разделить нх на несколько групп как по характеру тех объектов, к которым они проявляют наибольшее сродство, так и по характеру выполняемой ими функции. Это дает возможность навести известный порядок во всем многообразии ферментов и создать основу для их классификации.
Одну из наиболее многочисленных групп ферментов составляют так называемые гидролазы, т. е. ферменты, ускоряющие реакцию гидролиза — расщепления сложных орга« ни чески X соединений с участием воды. В частности, к !той группе относятся уже упомянутые ранее протеолитические ферменты — протеиназы н пептидазы, вызывающие расщепление белков (протеинов) и полипептидов по амидным связям с присоединением молекулы ВОДЫ.
Из широко известных протеиназ следует прежде всего упомянуть пепсин, входящий в состав желудочного сока и способствующий перевариванию в желудке поступающих с пищей белков. В кишечнике млекопитающих дальнейшее расщепление белков осуществляется другой протеиназой — трипсином, выделяемым поджелудочной железой. В некоторых растениях, например, в млечном соке плодов дынного дерева, встречается еще одна протеиназа — папайи, способный расщеплять многие растительные белки. Все эти протеиназы расщепляют только амидные связи белков, но важно отметить, что действуют они избирательно на различные по своей природе амндные связи и весьма чувствительны к тем химическим группировкам, которые находятся но соседству с амид-ными связями. В частности, существуют даже особые Протеиназы и пептидазы (так называемые аминопептидазы и карбоксипептидазы), которые расщепляют лишь амидные группировки, находящиеся на конце полипелтидной или бел-
39
ковой цепи. Таким образом, каждая протеиназа обладает ярко выраженной специфичностью, и только их совместное одновременное или последовательное действие обеспечивает полное расщепление белков в живом организме.
К группе гидролаз относятся и широко распространенные эстеразы — ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление разнообразных сложных эфиров. Под действием некоторых эстераз (иногда называемых липазами) в организме происходит распад жиров (липидов) на глицерин и свободные жирные кислоты. Очень важные функции выполняют так называемые холинэстеразы, обеспечивающие быстрое расщепление особого вещества — ацетилхолина, ответственного за передачу нервных импульсов. Ацетилхолин нужен организму на весьма короткое время для передачи эстафеты нервного возбуждения и должен быть немедленно разрушен, так как его накопление приводит к тяжелым отравлениям; эту функцию и выполняет фермент холинэстераза.
С помощью некоторых гидролаз осуществляется и расщепление углеводов (полисахаридов) на более простые сахара; эти гидролазы обычно называют гликозидазами, так как они участвуют в расщеплении гликозидных связей полисахаридов. Например, под действием одной из гликозидаз (инвер-тазы) молекула обычного свекловичного (тростникового) сахара, употребляемого нами в пищу, присоединяя воду, распадается с образованием двух простых Сахаров — виноградного (глюкозы) и плодового (фруктозы). В слюне человека содержится другая гликозидаза — амилаза (птиалин), катализирующая распад крахмала на более простые углеводы — декстрины и солодовый сахар (мальтозу). К числу гликозидаз можно отнести и содержащийся в большом количестве в яичном желтке лизоцим, под влиянием которого расщепляются углеводы (хитины), входящие в состав клеточных оболочек.
Наконец, гидролазами можно считать и различные нук-леазы, способствующие расщеплению нуклеиновых кислот. Так, широко известная рибонуклеаза, являющаяся одним из наиболее простых белков-ферментов, гидролизует полимерную рибонуклеиновую кислоту (РНК) вблизи от ее звена, несущего пиримидиновое основание. Нуклеазы играют важную роль в биосинтезе белков.
Следующую большую группу составляют ферменты, катализирующие разнообразные реакции биологического окисления и восстановления и, следовательно, связанные с процессами дыхания и брожения; эти ферменты объединяются под названием оксидоредуктаз. К ним относятся различные деги-дрогеназы (процесс дегидрирования — отщепление молекулы водорода), оксидазы (окисление), пероксидазы (окисление с участием перекиси водорода), гидроксилазы (введение в qp-гаиические соединения гидроксильных группировок) и другие
38
ферменты. Большинство такого рода ферментов сосредоточено в клеточных органеллах-митохондриях, которые являются своего рода маленькими энергетическими установками живой клетки и обеспечивают протекание процессов дыхания. К этой группе ферментов относят и каталазу — фермент, катализирующий распад перекиси водорода на воду и кислород. Любопытно отметить, что этот же процесс ускоряется йенами железа, однако удельная активность каталазы примерно в 10'° раз выше, что еще раз подчеркивает уникальный характер действия ферментов.
Некоторые ферменты катализируют в биологических системах перенос различных группировок с одного вещества на другое в процессе разнообразных трансформаций органических веществ; такие ферменты носят название трансфераз. Сюда относятся переносчики метальных групп (метилтранс-феразы), различных ацильяых групп (ацилтрансферазы), фосфатных группировок (киназы) и др. Особое значение имеют трансаминазы, с помощью которых осуществляется превращение различных кетокислот в аминокислоты и обратно.
Предыдущая << 1 .. 6 7 8 9 10 11 < 12 > 13 14 15 16 17 18 .. 51 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама