Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Хохлов А.С. -> "Химические регуляторы биологических процессов " -> 13

Химические регуляторы биологических процессов - Хохлов А.С.

Хохлов А.С., Овчинников Ю.А. Химические регуляторы биологических процессов — Знание, 1969. — 144 c.
Скачать (прямая ссылка): fizregulyatori1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 7 8 9 10 11 12 < 13 > 14 15 16 17 18 19 .. 51 >> Следующая

Имеются и другие группы ферментов, катализирующих различные превращения веществ в живом организме; они известны под названием лиаз, изомераз, лигаз и т. п. и также отличаются высокой специфичностью.
Специфичность действия ферментов, однако, не ограничивается только их ярко выраженным предрасположением к определенным типам веществ или к осуществлению определен-, ной химической реакции. Поразительным свойством любого фермента является его исключительная чувствительность к пространственному строению, очертаниям молекулы того соединения, на которое он воздействует (такое соединение в Ш-зимологии называют субстратом). Еще в конце прошлого столетия выдающийся немецкий химик Эмиль Фишер высказал мысль о близком стерическом соответствии между ферментом и его субстратом и сформулировал столь часто встречающееся сейчас изречение, что фермент подходит к субстрату, как ключ к замку; впоследствии эта идея нашла известное экспериментальное подтверждение.
Такая стереоспецифичность ферментативного катализа особенно наглядно проявляется при действии ферментов на оптически активные вещества. Известно, что молекулы некоторых веществ, содержащие элементы асимметрии, способны существовать в двух формах, относящихся одна к другой, как предмет к своему зеркальному отображению (аналогично правой и левой рукам). Все физические и химические свойства пары таких веществ совершенно одинаковы, и они отличаются между собой лишь тем, что одно вещество вращает плоскость поляризации света влево (в кристалле или в растворе), а другое — вправо.
' ' I1, 4" I *1 1 * » . г
Sl
Вращеняе плоскости поляризации света и есть оптическая активность, регистрируемая специальными приборами — поляриметрами, а пара веществ, вращающих плоскость поляризации в противоположные стороны, называется оптическим» изомерами или оптическими антиподами. Без поляриметра различить эти веществ* невозможно. А вот ферменты способны четко различать эти вещества и даже используются в химии для разделения на антиподы, поскольку они вступают во взаимодействие лишь с одним оптическим изомером и совершенно безразличны к его антиподу. Это и есть стереоопеци-фячвость ферментативного действия, которую можно объяснить следующим образе».
Если мы рассмотри» участок фермента, к которому подходит субстрат, то 3«W участок является асимметричным н, грубо говоря, свогаетствующигм по своим очертаниям молекуле^ аснмметрическ^о субстрата. Пусть, например, такой уча-стоя каноминает собой перчатку для правой руки. Тогда очевидно, что с ним может вступать во взаимодействие лишь субстрат, похожий на правую руку (вспомним ключ и замок), а для субстрата с формой левой руки такая возможность исключается. Конечно, в случае фермент-субстратных взаимодействий отношения являются1 значительно более сложными, но их принципиальный характер вполне отражается в приведенном примере.
Действительно, все протеин азы расщепляют лишь пол и пептидные н белковые цен», построенные из остатков оптически деятельных аминокислот определенной конфигурации (так называемых L-изомеров, вращающих плоскость поляризации света в строго определенном направлении), но совершенно не действуют на нолдалентиды, содержащие те же аминокислотные остатки противоположной конфигурации fD-изомеры, вращающие плоскость поляризации в обратном направлении). Аналогично ферменты алкогольного брожения сбраживают ляда, правовращающие формы виноградного или плодового сахара (в данном случае D-изомеры) н совсем ие затрагивают антиподы этих Сахаров. Стереоспецифичность является уникальным свойством фермента» и отличает их от всех других обычных катализаторов.
Есть еще одна особенность ферментативного действия. Как известно, мнотне химические реакции могут быть обратимыми: если какое-либо вещество подвергается распаду, то в определенных условиях продукты этого распада могут вступать во взаимодействие с образованием исходного вещества. Так, ярк электролизе воды образуются кислород и водород, которые в специальных условиях способны вступать в реакцию между собой, давая первоначальное соединение — воду. Если говорить о ферментативных реакциях, то ферменты катализируют как прямую, так я рбратную реакции. E частности, хи-
мотрнпснн может как расщеплять белкн, так и снова сшивать образованные фрагменты в молекулу белка; однако эта ферментативные превращения осуществляются в различных условиях. Таким образом, -ферменты выполняют не только разру-тигельную, но а созидательную функцию, в зависимости от насущных потребностей организма, и это лишь подчеркивает специфичность и многогранность их биологического действия* Специфичность действия ферментов, ее причины и пути реализации являются величайшей загадкой природы, которая долго не находила своего решения. Лишь в последнее десятилетие удалось установить, что высокая специфичность ферментативных процессов связана с уникальным химическим строением фермента, заключена в удивительной архитектуре его молекулы с неповторимым и исключительно рациональным размещением в ней различных реакционноспособных группировок. Поэтому познание строения ферментов открывает путь к разгадке механизма их каталитического действия.
Предыдущая << 1 .. 7 8 9 10 11 12 < 13 > 14 15 16 17 18 19 .. 51 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама