Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Биохимия -> Хохлов А.С. -> "Химические регуляторы биологических процессов " -> 20

Химические регуляторы биологических процессов - Хохлов А.С.

Хохлов А.С., Овчинников Ю.А. Химические регуляторы биологических процессов — Знание, 1969. — 144 c.
Скачать (прямая ссылка): fizregulyatori1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 51 >> Следующая

SS
пример, с другой суоъединицей белка). Однако это воздейч ствие приводит к изменению всей пространственной конфигурации белковой молекулы и в том числе к изменению топографии функциональных группировок непосредственно в «активном центре»* Другими словами, вызванный этой посторонней молекулой импульс как бы передается через все «тело» фермента й оказывает воздействие на тот район, где локали-вуется субстрат; в результате характер ферментативного процесса изменяется — он. или ускоряется или замедляется. Такого рода вещества в энзвмдлогии называются «аллостериче-скими» регуляторами {активаторами «ли ингибиторами), и они играют очень важную рЪль во многих ферментативных
Рис. 17. Схема молекулы фермента
превращениях живого организма» В частности, «аллостери-ческим» регулятором может быть и сам продукт ферментативной реакции, т. е. продукт, образовавшийся в результате ,трансформации субстрата,«— он может таким образом подать «сигнал» к окончанию реакции. Вообще говоря, реальные взаимоотношения между ферментом, субстратом, активаторами и ингибиторами необычайно сложны и еще далеко не полностью выяснены, «о именно они определяют всю поразительную согласованность ферментативного механизма в живой клетке.
На рис» 17 чисто схематически изображена молекула ,фермента и показано размещение его отдельных функциональных центров и районов воздействия регуляторов.
56
Итак, фермент работает исключительно сложно и его деятельность регулируется множеством факторов. В то же время он представляет собой удивительно «умную» машину, яркий пример целесообразной деятельности живой природы. Фермент работает быстро, слаженно и неустанно — он воздействует на субстрат, осуществляет его превращение, затем «выбрасывает» продукты превращения и снова готов принять новую молекулу субстрата.
Вполне понятно, что человек хочет не только использовать эту «машину» в своих целях (этому он уже в значительной мере научился, и практическое применение ферментов мы встречаем повсюду в нашей жизни), но и уметь создавать искусственные катализаторы, работающие исключительно специфично и эффективно по образу и подобию ферментов, В этом направлении интенсивно работают ученые, и уже достигнуты первые успехи. Создание многофункциональных катализаторов с заданными»свойствами, воспроизводящих принципы действия ферментов, ознаменует собой новый, величайший этап в развитии современной химии и химической технологии» Это еще раз говорит о важности изучения химии ферментов —« уникальных биологических регуляторов,
Глава З
НЕЗАМЕНИМЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ (витамины)
Вместо ответа человек показал на свое рот, с усилием растянул вспухшие, почернелые губы, я Смок невольно отшатнулся. ¦
-9- Цинга, — негромка сказал он Ma« льоту, н вольной кивком подтвердил диагноз.
— Еды хватает? — сирое ил Малыш.
— Ага, — отозвался человек с другой койки. — Можете взять. Еды полно.
Джек Л о едой.
Ошибка господа бога
Рассказ Джека Лондона «Ошибка господа бога», в котором нарисована яркая картина того, как от истощения, вызванного цингой, погибает большая группа людей, имевших, казалось бы, достаточно пищи, и как многих из них удается спасти небольшими порциями свежего картофельного сока, был напнеан в 1911 году. Перечитывая сейчас этот рассказ, удивляешься, как ясно Джек Лондон видел причины цинги — отсутствие в консервированных продуктах, которыми питались заболевшие, какого-то вещества, которое находится в картофельном соке. В рассказе, однако, нет столь привычного нам сейчас слова «витамин». Это совершенно естественно, поскольку как раз в том же году была опубликована статья польского ученого Казимира Функа, в которой впервые был введен этот термин. Конечно, фактически изучение витаминов и вызываемых их отсутствием заболеваний (авитаминозов) началось значительно раньше. Так, можно указать, что русский ученый Н. И. Лунин а диссертационной работе, защищенной в 1880 году на Медицинском совете Юрьевского (Тартуского) университета, и в опубликованной в следующем году статье показал, что мыши быстро гибнут, если их кор. мить пищей, составленной из казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, но живут при питании молоком. Из этого он сделал вывод, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания.
Несколько позднее накопилось много данных о связи некоторых болезней с недостачей в пище определенных групп населения каких-тв специфических веществ. Было выяснено.
58
что пищевое полиневрит (беря-бери, каккэ) связан с неполноценностью нищи. Например, при обследовании рациона 101 тюрьмы на островах Ява и Мадура было обнаружено, что заболевание пищевым полиневритом, несомненно, стоит в прямой связи с питанием заключенных рисом, очищенным от оболочек. Применение экстракта из отрубей риса спасало больных.
Продолжением этих исследований явились работы К. Фун-ка, который в 1911—1912 годах из рисовых отрубей и дрожжей получил высокоактивные препараты, обладающие в опытах на голубях очень сильной способностью задерживать полиневриты. Функ Предположил, что он получил чистый витамин. Как выяснилось позднее, выделение чистого противопо-линевритного препарата оказалось очень сложной задачей и в препаратах Функа содержалось лишь около 0,03% действующего начала. Чистые препараты этого биорегулятора (получившего назвайие аневрина или витамина Bi) были получены лишь через 20 лет. Однако работы Функа послужили началом исследований по очистке и химическому изучению- витаминов, в результате которых в течение последующих 20—2S лет были получены- в чистом виде « изучены почти все главные витамины.
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 51 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама