Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Фармацевтика -> Грачева И.М. -> "Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов " -> 1

Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов - Грачева И.М.

Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов

Автор: Грачева И.М.
Другие авторы: Грачев Ю.П., Мосичев М.С., Борисенко Е.Г.
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Год издания: 1982
Страницы: 240
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69
Скачать: labpraktikumpotehfermentpreparatov1982.djvu

ЛАБОРАТОРНЫЙ
ПРАКТИКУМ по технологии
ферментных
препаратов
Допущена Министерством высшего и среднего специального образования СССР в качестве учебного 1пособия для студентов пищевых специальностей высших учебных заведений
Москва
«Легкая и пищевая промышленность» 1982
ББК 36
л 12 :
УДК 663.52Г.002(07б.
И. М. Грачева Ю. П. Грачев М. С. Мосичев Е. Г. Борисенко С. В. Богатков М. В. Гернет
Л12 Лабораторный практикум по технологии фер-
ментных препаратов. Учебное пособие для ву-зов/[И. М. Грачева, Ю. П. Грачев, М. С. Мосичев и др.] — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.—
240 с.
В пер.: 45 к.
Изложены биохимические и физико-химические методы анализа микробных ферментных препаратов, их активностей: лабораторные
работы по следующим темам: поверхностное культивирование микроскопических грибов и бактерий; экстракция ферментов из выращен-
ных культур; глубинное культивирование микроорганизмов; концентрирование ферментных растворов; выделение и очистка ферментных препаратов; стабилизация готовых препаратов.
Даны темы для выполнения студенческих научно-исследовательских работ.
Описаны методы математического планирования и обработки результатов экспериментов.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности 1015 «Технология микробиологических производств».
„ 2910000000—082 ББК 36
J1 -----------------82—82
044(01)—82 6П8
Рецензенты; кафедра микробиологических и витаминных производств Киевского технологического института пищевой промышленности (канд. биол. наук СЛЮСАРЕН-(К'О Т. П.), ВНИИбиотехника (д-р техн. наук, проф. КАЛУНЯНЦ К. А.)
(g) Издательство «Легкая и пищевая промышленность». 1932 г,
ПРЕДИСЛОВИЙ
Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов является учебным пособием, предназначенным для подготовки инженеров-технологов по специальности 1015 «Технология микробиологических производств». Этот практикум введен на кафедре технологии микробиологических производств Московского технологического института пищевой промышленности и поэтому, естественно, он ориентирован на изучение методов работы с ферментами микробного происхождения.
В практикуме предусмотрены лабораторные работы по культивированию микроорганизмов — продуцентов ферментов — поверхностным и глубинным способами, методам экстрагирования ферментов из микробных культур, очистке и концентрированию ферментов и изучению их свойств.
Важным этапом исследования получаемых ферментов является изучение кинетики ферментативных реакций, что дает ценные сведения о строении ферментов, их активных центров и о механизме их действия. Такие исследования необходимы для грамотного использования ферментов в различных отраслях промышленности, поэтому они и включены в настоящий практикум.
В последнее время высшая школа ставит перед собой задачу всячески развивать самостоятельность студентов. Учебно-исследовательская работа студентов (УИРС) и научно-исследовательская работа студентов (НИРС) являются методами развития этой самостоятельности. Сведения о том, по каким основным направ-
Лениям следует организовать исследовательскую работу студентов в области технологии ферментных препаратов и как эту работу студенту вести, представлены в епе-циальной главе, посвященной научно-исследовательской работе студентов.
В практикуме широко используются статистические методы анализа экспериментальных данных, их формализация методом наименьших квадратов. Некоторые лабораторные работы предусматривают использование математических методов планирования экспериментов, позволяющих получить математическую модель изучаемого процесса и использовать ее для формулирования оптимальных условий. Необходимые справочные сведения
о методах статистической обработки экспериментальных данных и о планировании экспериментов даются в приложении. Основным критерием при подборе приведенных здесь методик -выделения и очистки ферментов и определения их активности являлась достаточная их воспроизводимость в условиях практикума. Учитывалась также доступность реактивов, источников исходного материала и оборудования, которые требуются для проведения работы.
Изложенный в практикуме материал рассчитан на самостоятельную работу студентов, обязанных не только выполнить анализ или провести то или иное исследование, но и самостоятельно приготовить реактивы, смонтировать и демонтировать приборы и т. д.
Все описанные в практикуме технологические приемы и методы исследования доступны для студентов и, как показывает опыт работы, с интересом ими выполняются.
ГЛАВА I
МЕТОДЫ АНАЛИЗА МИКРОБНЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ
§ 1. БИОХИМИЧЕСКИЕ \МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ
Определение общего азота
МЕТОД КЬЕЛЬДАЛЯ
Метод основан на минерализации навесок при нагревании с концентрированной серной кислотой в присутствии катализатора (металлической ртути и селена, оксида меди). Для повышения температуры в реакционную колбу добавляют сульфат калия. Добавление окислителей, например пероксида водорода, также ускоряет реакцию.
< 1 > 2 3 4 5 6 7 .. 69 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама