Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Физическая химия -> Авцын А.П. -> "Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология" -> 26

Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология - Авцын А.П.

Авцын А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология — М.: Медицина , 1991. — 496 c.
ISBN 5-255-02128-Х
Скачать (прямая ссылка): microelementozicheloveka1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 20 21 22 23 24 25 < 26 > 27 28 29 30 31 32 .. 230 >> Следующая

57
яые резервы металла, генетические влияния, врожденные нарушения метаболизма, особенности пищевого режима.
Другая большая группа факторов, влияющих на поглощение МЭ слизистой оболочкой кишечника, относится к «люменаль-ным», т. е. действующим в его просвете. Среди них авторы называют: 1) химическую форму и состояние окисленности этих элементов в пище; 2) наличие антагонистических лигандов (фосфаты, карбонаты, таннаты, полифенолы, оксалаты); наличие специализированных лигандов (например, аскорбатов, сахара для железа), карбоновых кислот, некоторых сахаров, аминокислот и жирных кислот, а также конкурирующих металлов.
Предварительный гидролиз жиров и белков в кислой среде желудка способствует отделению металлов от пищевых компонентов. При обычной величине pH содержимого желудка металлы, по-видимому, должны иметь ионную форму. Весьма важно, что такие металлы, как марганец, цинк, железо, хром и медь, представлены их хлорными солями.
Кислая среда способствует образованию двухвалентных ионов железа и марганца, что является наиболее благоприятным состоянием этих металлов для их всасывания кишечником. Высвобождающиеся в процессе желудочного пищеварения глута-тион и цистеин содействуют восстановлению этих металлов. В дальнейшем происходит нейтрализация химуса секретом поджелудочной железы в просвете двенадцатиперстной кишки, что способствует осаждению нерастворимых гидроокисей металлов, карбонатов и фосфатов. В процессе пищеварения высвобождаются аминокислоты и другие макромолекулы, образующие растворимые комплексы с металлами, способные к всасыванию слизистой оболочкой.
При исследовании пищеварения in vitro широко используется метод изолированных петель кишечника. Процесс абсорбции меди, марганца, цинка и железа ухудшается в результате образования комплексных соединений этих металлов с компонентами секрета поджелудочной железы. Желчь улучшает растворимость и абсорбцию железа и меди, поглощаемых из пищи. Жирные и фосфатидные кислоты легко образуют комплексы с переходными металлами. Данные комплексы обнаруживаются в мезентериальной лимфе. В связи с этим предполагается, что они также участвуют в абсорбции эссенциальных МЭ. Влияние пищевых жиров на абсорбцию МЭ изучено мало. Отмечено только, что диета с низким содержанием жира у больных с синдромом «короткого желудка» улучшает абсорбцию цинка.
Аминокислоты и олигопептиды облегчают абсорбцию МЭ, причем L-аминокислоты в большей степени улучшают абсорбцию меди, чем их D-изомеры [Kirchgessner М., Grassman Е., 1970]. Влияние сахаров на абсорбцию МЭ изучено мало.
Важную роль в осуществлении биологической доставки и абсорбции биометаллов играют антагонистические лиганды, в частности органические и неорганические фосфаты. P. I. Ag-gett (1985) указывает, что орто- и полифосфаты оказывают си-
58
нергическое действие на всасывание магния и кальция и образуют нерастворимые соли с цинком, медью и железом при pH содержимого кишечника, ухудшая их абсорбцию. Казеин коровьего молока связывает 24% железа, 44% меди, 84% цинка и 67% марганца. В отличие от этого в человеческом молоке лишь 9% железа, 7% меди, 8% цинка и 11% марганца связываются с казеином.
Очень большую роль в поглощении биометаллов играет вездесущее фосфорсодержащее соединение — фитат, которое обнаружив ается*зо всех злаках, многих бобовых растениях, орехах, в некоторых фруктах и корнеплодах [Maga J. А., 1982]. При почти нейтральном значении pH фитат может образовывать разнообразные комплексы не только с белками, но и с кальцием, магнием, медью, цинком, никелем, железом, уменьшая усвоение их организмом [Davies N. Т., Nightingale R., 1975]. Высказывается предположение, что поступление МЭ из белка овощей может быть снижено не только действием фитата, но и некрахмальными полисахаридами, в частности целлюлозой, гемицеллюлозой и пектином, которые также могут связывать медь, цинк и железо и снижать их абсорбцию.
В организм живых существ МЭ поступают различными путями. В. И. Вернадский указывал, что у низкоорганизованных форм жизни поступление МЭ осуществляется через наружные покровы тела. В свете более новых данных можно утверждать, что у высших животных и, в частности, у человека в ходе эволюции сформировался основной путь поступления МЭ — желудочно-кишечный тракт, где в верхнем отделе тонкой кишки, а именно в двенадцатиперстной кишке, возник особый высокоспециализированный резорбционный аппарат, широко связанный с кровеносными и лимфатическими сосудами, а также с центральной и вегетативной нервной и эндокринной системой. Отличительной особенностью абсорбции МЭ в данной зоне является многократность этого процесса, который начинается в проксимальных отделах тонкой кишки и неоднократно повторяется в более дистальных отделах [Авцын А. П., Жаворонков А. А., 1989]. Специальные исследования с радиоактивными изотопами показали, что способностью к абсорбции МЭ обладают и другие отделы кишечника. Какая-то часть абсорбции МЭ происходит и в ободочной кишке.
J. W. Matseshe и соавт. (1980) в опытах с перфузией кишечника, проводившихся на добровольцах, показали, что железо и цинк эффективно поглощаются проксимальной частью тонкой кишки. Одновременно в просвет двенадцатиперстной кишки поступает значительное количество цинка с панкреатическим соком. Следует обратить внимание, что от 0,12 до 0,23 ммоль цинка (7,5—14,5 мг) в сутки участвует в энтеропанкреатической циркуляции, осуществляемой через кровеносные сосуды. С известным основанием можно говорить о рециркуляционном аппарате дуоденально-панкреатического кровообращения. Именно этот аппарат способствует насыщению организма цинком. По
Предыдущая << 1 .. 20 21 22 23 24 25 < 26 > 27 28 29 30 31 32 .. 230 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама