Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Журналы -> Петрянов-соколов И.В. -> "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" -> 51

Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11 - Петрянов-соколов И.В.

Петрянов-соколов И.В. Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11 — Наука , 1974. — 132 c.
Скачать (прямая ссылка): himiyaigizn111974.djvu
Предыдущая << 1 .. 45 46 47 48 49 50 < 51 > 52 53 54 55 56 57 .. 67 >> Следующая

А потом была война, был пожар 1812 года. Москву стали строить заново. И специальная комиссия постановила:
Течет река под городом
Клуб Юный химик
101
«Открытый канал... по недостаточному в нем течению воды... производящий неприятность в воздухе, перекрыв арками, засыпать». В 1819 году так и сделали. А улицу, построенную вдоль бывшего русла, назвали Неглинной.
И по сей день течет река под этой улицей, под площадью Свердлова, где Большой театр, под Александровским садом; и впадает она в Москва-реку у Кремля. Русло ее выглядит теперь вполне современно — оно бетонное, с надежной гидроизоляцией. Бывает в реке мелководье — как на снимке,— а иногда, после сильных дождей, в бетонном русле бурлит вода.
За рекой присматривают. Надев высокие резиновые сапоги, спускаются через люки. Следят, чтобы вода не просачивалась наружу. Проверяют саму воду—чтобы не было в ней загрязнений больше положенного: Москва-река
должна быть чистой.
Вот так и течет под Неглинной улицей речка Неглинная...
Г. МАРКОВ Фото Н. Рахманова
102
К Ч)
V. СВЯЗАННАЯ ВОДА
В наших заметках о весах (самые первые были напечатаны в № 3 за этот гот) мы не раз описывали опыты с водой — и свободной, н кристаллизационной. Однако в природе есть множество веществ — минеральных, а еще больше органических, которые могут связывать волу, вовсе не образуя кристаллогидратов. Как это происходит, можно ответить далеко не всегда. Например, еще не решен вопрос о том, как вода взаимодействует с биополимерами, а это ведь так важно для многих процессов жизни.
Как бы то ни было, связанная вода существует. И определить, сколько ее в том или ином объекте, не так-то легко. Найти общую влажность труда не составляет — надо лишь высушить вещество до постоянного веса. А для определения связанной воды предложено уже около двадцати методов, и среди них нет до спх пор ни одного строгого. И все же—рискнем...
Начнем с опыта, который подтвердит, что связанная вода существует.
ОПЫТ I
У хлористого кобальта есть замечательное свойст-
во — в виде кристаллогидрата СоОг-бНгО он розовый, а безводная соль — ярко-синяя. Этим свойством мы воспользуемся, чтобы качественно определить связанную воду.
Возьмем 0,3—0,5 г силикагеля (из антиникотиновых патрончиков — они продаются в табачных киосках) и поместим в 10— 15%-ный раствор хлористого кобальта. Через 12 часов отделим силикагель от раствора, отожмем иа фильтровальной бумаге н оставим на ночь па воздухе. Розовые кусочки силикагеля могут стать при этом фиолетовыми н даже синими — в за-висимисти от влажности воздуха; пусть вас это не смущает.
Перенесем силикагель в эксикатор с хлористым кальцием и, периодически взвешивая его, будем одновременно отмечать изменение цвета. Рано или поздно наступит момент, когда силикагель полностью посинеет, а его вес все еще будет уменьшаться. Но коль скоро силикагель, содержащий
СоСЬ, посинел, значит, в системе нет воды. Между тем хлористый кальций продолжает поглощать воду! Что же это за вода? Та самая, которую мы хотели обнаружить,— связанная.
ОПЫТ 2
Вместо силикагеля возьмем какой-либо биополимер.
Скажем, пищевую желатину или крахмал. Опыт в принципе мало отличается от предыдущего. Опишем его применительно к желатине.
Около 0,5 г желатины поместим в пробирку и зальем 5 мл дистиллированной воды, оставим на ночь для набухания. Затем погрузим пробирку в воду при 50—? 60° С н, взбалтывая, добьемся полного растворения желатины. Не охлаждая раствор, добавим к нему 0.05 г хлористого кобальта. Когда он растворится, осторожно выльем содержимое пробирки на чистое предметное стекло (для микроскопа). Стекло должно быть расположено строго горизонтально, чтобы слон желатины был равномерным пс толщине. Для этого нужен специальный столик с установочными винтами и «уровень» (ватерпас). Но есть и более простой способ; стекло кладут в полиэтиленовую крышку для консервной банки, а крышку — в тарелку с водой (см. рисунок).
Через 10—15 минут желатина застудневает. Стекло, окрашенное в розовый цвет, вынем из крышки и оставим на воздухе до полного высыхания желатинового слоя (точнее, до того момента, когда влажность желатины и воздуха уравновесятся). В зависимости от влажности воздуха цвет желатинового слоя может изменяться от розового до ярко-синего. Далее поступим так же, как и с силикагелем,— убедимся в том, что после полного посинения желатина продолжает отдавать воду.
Итак, часть воды при гигроскопическом увлажнении теряет присущее ей свойство образовывать кри-
Клуб Юный химик
103
сталлогндрат с хлористым кобальтом. И это мы наблюдали на веществах совершенно различной природы: силикагеле и желатине. Механизм же связывания воды обоими веществами заключается в том, что молекулы воды поляризуются заряженными группами силикагеля и желатины. Тем, кто захочет узнать подробности этого процесса, советуем посмотреть любой учебник по коллоидной химии.
опытз
Таинственную связанную воду можно не только обнаружить, но и взвесить. Мы воспользуемся одним ее необычным свойством: связанная вода не способна растворить вещества, которые в обычной воде растворяются без труда, скажем, соль или сахар.
Предыдущая << 1 .. 45 46 47 48 49 50 < 51 > 52 53 54 55 56 57 .. 67 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама