Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Сидельковская Ф.П. "Химия N-вннилпирролидона и его полимеров" ()

Райт П. "Полиуретановые эластомеры" (Высокомолекулярная химия)

Сеидов Н.М. "Новые синтетические каучуки на основе этилена и олефинов" (Высокомолекулярная химия)

Поляков А.В "Полиэтилен высокого давления. Научно-технические основы промышленного синтеза" (Высокомолекулярная химия)

Попова Л.А. "Производство карбамидного утеплителя заливочного типа" (Высокомолекулярная химия)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Органическая химия -> Кочетков Н.К. -> "Химия природных соединений" -> 2

Химия природных соединений - Кочетков Н.К.

Кочетков Н.К., Торгов И.В., Ботвиник М.М. Химия природных соединений — К.: Наука, 1960. — 561 c.
Скачать (прямая ссылка): himiyaprirodnihsoedineniy1960.djvu
Предыдущая << 1 < 2 > 3 4 5 6 7 8 .. 203 >> Следующая


Разделы «Химия углеводов» и «Химия нуклеотидов» написаны чл.-корр. АН СССР Н. К. Кочетковым, раздел «Химия стероидов» доктором химических наук И. В. Торговым и раздел «Химия белка» — доктором химических наук М. М. Ботвиник. При составлении этой книги оригинальная литература использована по 1959 г. включительно.

Настоящая книга несомненно окажется весьма полезной для тех молодых научных работников, аспирантов и студентов, которые решили посвятить свою деятельность химии природных соединений — биоорга-нической химии. Она поможет привлечь внимание научной молодежи к этой области знаний, являющейся одной из важнейших проблем современной науки.

Академик М. M Шемякин
Раздел первый

УГЛЕВОДЫ

ВВЕДЕНИЕ

Углеводы представляют большой класс сложных органических соединений, состоящих, как правило, из углерода, водорода и кислорода. Название углеводы было дано им потому, что большинство из них отвечает составу Cre(HaO)n, и в то время, когда были выделены первые представители этого класса, они рассматривались как соединения углерода и воды, так как структурной теории тогда еще не существовало. Это историческое название сохранилось и до наших дней. Углеводы как химически индивидуальные вещества известны с глубокой древности. Один из важнейших углеводов — тростниковый сахар (сахароза) хорошо знали в древней Индии, Китае и Египте. Тростниковый сахар является, по-видимому, первым органическим веществом, полученным человеком в чистом виде. Выращивание сахарного тростника и выделение из него сахара относятся к числу самых древних сельскохозяйственных процессов. Значительно позднее были выделены другие представители углеводов. Так, фруктоза была получена из меда Ловицем в 1792 г., глюкоза — Пру в 1802 г. В 1811 г. Кирхгоф впервые осуществил гидролиз крахмала, открыв тем самым класс полисахаридов. Это открытие позднее послужило основой важнейшего процесса, ставшего краеугольным камнем современной гидролизной промышленности.

Однако подлинное развитие химии углеводов, естественно, стало возможным только после создания структурной теории и возникновения стереохимических представлений, которые для химии углеводов имели и имеют решающее значение. Начало современной химии углеводов было заложено работами Килиани и блестящими исследованиями Э. Фишера, начатыми в 80-х годах прошлого столетия. С тех пор развитие химии углеводов продолжается в нарастающем темпе, и в настоящее время она составляет значительную часть одного из главных разделов органической химии — химии природных соединений.

Развитие химии углеводов оказало и продолжает оказывать огромное влияние на развитие органической химии в целом, в том числе и ее теоретических разделов.

Химия углеводов была первым пробным камнем для проверки стереохимических представлений Лебеля — Вант Гоффа; она дала богатейший материал для расширения и уточнения тетраэдрической теории. Наряду с этим такие вопросы принципиального значения-как кольчатоцепная таутомерия, конформационный анализ и т. п. разрешались и разрешаются в значительной мере на основе фактического «материала черпаемого из химии углеводов.

Исключительные экспериментальные трудности, с которыми связаны исследования в области углеводов, являются стимулом для разработки новых методов и методических приемов, имеющих значение ДЛЯ

7
развития органической химии в целом. Такие важнейшие методы как бумажная хроматография, препаративная распределительная хроматография развивались и развиваются в значительной мере трудами исследователей, работающих в области углеводов.

Исключительно велико также значение химии углеводов в развитии биологии и особенно биохимии. Углеводы, вслед за белками и пептидами, являются важнейшими составными частями живого организма. Для животного организма углеводы представляют главный источник энергии, его топливо. Пища млекопитающих состоит прежде всего из углеводов, которые далее подвергаются сложным процессам гликолиза, в результате чего выделяется необходимая для организма энергия. Однако этим далеко не исчерпывается роль углеводов в жизнедеятельности животного. Многие вещества, регулирующие ответственные жизненные процессы, являются производными углеводов. Это, как правило, весьма сложные высокомолекулярные соединения, содержащие наряду с углеводами пептидную и липоидную составляющую, природа которых еще в большинстве случаев не определена. Однако уже сегодня можно уверенно назвать несколько важнейших классов углеводосодержащих веществ, значение которых в процессах жизнедеятельности первостепенно. Это специфические полисахариды, определяющие группы крови, специфические полисахариды, регулирующие иммунитет, гликолипиды (например, цереброзиды и ганглиозиды), входящие в состав нервной ткани, наконец, гликопептиды — сложные комплексы белков и углеводов, имеющие исключительное, хотя еще и далеко не полностью выясненное значение в лроцессах жизнедеятельности.

Едва ли нужно говорить о том, что процесс жизнедеятельности растительного организма — это прежде всего процесс возникновения и превращения углеводов, которые составляют основу скелета растения и всех его /питательных соков. Фотосинтез углеводов из углекислоты воздуха, осуществляемый растениями, представляет собой источник углеводов для всех живых организмов. Интересно отметить, что многие растения способны синтезировать и специфические производные углеводов — растительные физиологически активные вещества, среди которых достаточно назвать такие важные лекарственные средства, как сердечные гликозиды.
Предыдущая << 1 < 2 > 3 4 5 6 7 8 .. 203 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама