Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 1

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

Автор: Арутюнян Н.С.
Другие авторы: Янова Л.И., Аришева Е.А.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год издания: 1991
Страницы: 160
ISBN 5-10-002281-7
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63
Скачать: labpraktpotehperjirov1991.djvu

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ
ЛАБОРАТОРНЫЙ
ПРАКТИКУМ
ПО ТЕХНОЛОГИИ
ПЕРЕРАБОТКИ
ЖИРОВ
ИЗДАНИЕ ВТОРОЕ, ПЕРЕРАБОТАННОЕ И ДОПОЛНЕННОЕ
Допущено Государственным комитетом СССР по народному образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология жиров"
МОСКВА ВО "АГРОПРОМИЗДАТ" 1991
Н. С. Арутюнян, Л. И. Янова, Б. А. Аришева, В. С Косачев, М. A. Kaмышан
Редактор Я. Я. Кобчикова
Рецензент: кафедра технологии жиров Харьковского политехнического института (канд. техн. наук, доцент Ф. Ф. Гладкий)

Л12

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров/Н. С. Арутюнян, Л. И. Янова, Е. А. Аришева и др. 2-е изд., перераб. и доп. - M.: Агропромиздат, 1991. - 160 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для вузов).
ISBN 5-10-002281-7


В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств.
Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных.
Даны основные понятия по созданию математических моделей и примене-нию%ычислительной техники в лабораторном практикуме.
Приведены правила по технике безопасности н противопожарной технике при работе в лаборатории.
Для студентов вузов пищевой промышленности.
Учебное издание '
Арутюнян Норайр Степанович, Янова Лидия Ивановна, Аришева Евгения Алексеевна, Косачев Вячеслав Степанович, Камышан Михаил Андреевич
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИРОВ
Зав. редакцией Л. М. Богатая. Художественный редактор В. А. Чуракова. Технический редактор Я. Г. Гоголевская. Корректор Я. А. Соколова.
ИБЯ°7310
Сдано в набор 18.09.90. Подписано в печать 13.12.90. Формат 60x88 Vl6- Бумага офсетная № 2. Гарнитура Пресс-Роман. Печать офсетная. Усл. печ. л. 9,8. Усл. кр.-отт. 10,04. Уч.-изд. л. 11,16. Зак 141 Цена 55 коп. тир. 2900
Ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат", 107807, ГСП-6, Москва, Б-78, ул. Садовая-Спасская, 18.
Московская типография №9 НПО "Всесоюзная книжная палата" Государственного комитета СССР по печати. 109033, Москва, Волочаевская, 40.
ISBN 5— 10— 002281-7 © Издательство "Легкая и пищевая промышленность", 1983
©ВО "Агропромиздат", 1991, с изменениями
ПРЕДИСЛОВИЕ
Лабораторный практикум по курсу "Технология переработки жиров" составлен в соответствии с учебным планом и программой этого курса.
Целью практикума являются закрепление студентами теоретических знаний, получаемых ими при слушании лекций, ознакомление с технохимическим контролем и основными методами анализа рафина-ционного, гидрогенизационного, маргаринового и глицериномылова-ренного производств, а также приобретение навыков научно-исследовательской работы.
При изложении методик использовались материалы, включенные б сборники "Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности", издаваемые ВНИИЖем*. Кроме того, включены и некоторые методики анализов, разработанные на кафедре технологии жиров Краснодарского политехнического института.
При подготовке второго издания авторами внесены изменения и дополнения, учтены пожелания и рекомендации рецензентов и читателей по улучшению книги, изданной в 1983 г.
Во втором издании в связи с выходом учебника "Технология переработки жиров"** сокращена теоретическая часть книги, за счет чего увеличено число учебных научно-исследовательских работ, предусмотрена статистическая обработка результатов эксперимента, приведены примеры оптимизации параметров ведения основных технологических процессов переработки жиров (гидратации, нейтрализации и т. д. с использованием ЭВМ).
В приложении приведен справочный материал, включающий плотность молока, водных растворов глицерина, гидроксидов щелочных металлов и используемых кислот; показатель преломления водных растворов глицерина; программы на основном языке персональных ЭВМ - Бейсик.
Авторы выражают благодарность рецензентам за ценные замечания при подготовке рукописи и с благодарностью примут все критические замечания и пожелания читателей.
* "Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности".^,'1967, т.1, кн. 1; т. III, 1963, т. IV, 1969, т. V, 1971, т. YL вып. 1,1974, т. VI, вып. 2,1982yrTvl, вып. 3.
** Технология переработки жиров/Л. С/Арутюнян, Е. А. Аришева, Л. И. Янова и др. M., 1985.-368 с.\
1 глава
ОБШЕ ПРАВИЛА ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ПРОТИВОПОЖАРНОЙ ТЕХНИКЕ*
При работе в лаборатории технологии переработки жиров каждый студент должен знать и выполнять все правила по технике безопасности, соблюдать чистоту, аккуратность, быть внимательным и точным при проведении различных работ.
Допуск к работе в лаборатории студенты получают только после прохождения инструктажа и обучения правилам техники безопасности и пожарной безопасности, которые проводятся преподавателем, ведущим лабораторные занятия.
Перед началом каждой работы студент обязан внимательно прочесть соответствующую методику, уточнить ее особенности и при выполнении лабораторной работы не отклоняться от техники выполнения без разрешения преподавателя.
< 1 > 2 3 4 5 6 7 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама