Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 11

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 5 6 7 8 9 10 < 11 > 12 13 14 15 16 17 .. 63 >> Следующая

Тигель охлаждают до комнатной температуры и содержимое его растворяют, последовательно добавляя 3 см3 дистиллированной воды и 1 см3 концентрированной серной кислоты. Раствор должен быть прозрачным. Затем количественно переносят его в мерную колбу вместимостью 50 см3, тигель промывают сначала 20 см3 дистиллированной воды, а затем 20 см3 восстанавливающего раствора и доводят раствор в колбе до метки дистиллированной водой. Содержимое колбы перемешивают и помещают на 30 мин в кипящую баню для окончания реакции, о чем судят по прекращению изменения окраски
25
(синяя). Затем колбу охлаждают до комнатной температуры и колори-метрируют на фотоэлектроколориметре при K= 837 нм с красным светофильтром по сравнению с контрольным образцом, который готовят так же, как и рабочий, только без пробы масла.
Массовую долю фосфора X (в %) рассчитывают по формуле
X = CV- 100/(100Om) = CW(IOm),
где С — количество фосфора в анализируемом растворе, определенное по калибровочному графику, мг/см3; V — объем анализируемого раствора (50 см3); m — масса исследуемого образца, г.
Приготовление стандартных растворов и построение калибровочного графика производят так же, как указано на с? 25.
3.2.1 Л. Определение массовой доли влаги и летучих веществ
Принцип метода. Метод основан на высушивании пробы масел при температуре 100-105 °С до постоянной массы.
Химическая посуда и приборы: бюкса диаметром 40-50 мм и высотой не более 36 мм; термостат.
Техника выполнения. В предварительно высушенную в термостате в течение 30 мин при температуре ГО0-105 "С, охлажденную и взвешенную бюксу на аналитических весах отвешивают 3~5 г масла и высуши-1 вают при этой температуре в течение 30 мин. После охлаждения в эксикаторе и взвешивания повторяют высушивание масла, каждый раз в течение 15 мин до постоянной массы.
Постоянная масса считается достигнутой, если ее уменьшение при двух последовательных взвешиваниях не превышает 0,0005 г. і
Массовую долю влаги X (в %) определяют по формуле I
ДГ-(m-Hi1) • 100/HJ2, 1
где т — масса бюксы с маслом до высушивания, г; mj — масса бюксы с маслом после' высушивания, г; (т — ту) — потеря влаги, г; т2 — масса исходного масла, г.
3.2.2. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г I.' ПРОБНАЯ ГИДРАТАЦИЯ
Цель работы: определение технологических параметров процесса гидратации - количества воды, гидратирующего агента, температуры масла и др.
Приборы: лабораторная установка для пробной гидратации (рис. 3), бюретка, термометр, тахометр.
Техника выполнения. Предварительно по тахометру устанавливают необходимую частоту вращения мешалки 3, одновременно отмечают напряжение по шкале JIATPa 1.
На технических весах отвешивают 600 г испытуемого масла, помещают в гидрататор 6 и закрывают крышкой. Масло при перемеши-
26
рис 3. Лабораторная установка для пробной гидратации:
1 — прибор ЛАТР; 2 — электродвигатель; З—мешалка; 4 — термометр; 5 — отверстие в крышке; 6 — гидрататор; 7 — электронагреватель
вании нагревают. Для того что--бы не перегреть масло, электронагреватель 7 выключают за 5-10 °С до достижения принятой температуры. Затем увеличивают частоту вращения мешалки 3 и вводят постепенно по каплям через отверстие 5 в крышке с помощью бюретки заданное количество дистиллированной воды (или другого гидратирующего
агента), нагретой до принятой температуры масла. Продолжают перемешивать с той же интенсивностью в течение 15 мин, после чего снижают частоту вращения мешалки. По пробам, отобранным стеклянной трубкой без прекращения перемешивания, наблюдают за формированием хлопьев. Когда они начнут хорошо отделяться от масла и оседать, мешалку останавливают.
Гидратированное масло отстаивают в течение 30 мин при темпера- < туре гидратации и отделяют от фосфолипидной эмульсии декантацией. Для суждения о степени гидр'атируемости фосфолипидов определяют содержание их в исходном и гидратированном маслах; разность между этими показателями, выраженная в процентах к исходному содержанию, позволяет сделать вывод о степени их выведения.
Работу повторяют несколько раз, изменяя количество воды (гидратирующего агента), температуру, частоту вращения и др. Сравнивая полученные данные 9 степени выведения фосфолипидов, устанавливают оптимальные условия процесса.
3.2.3. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г 2.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОЛИЧЕСТВА ВОДЫ
НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССА ГИДРАТАЦИИ МАСЕЛ
ПУТЕМ ОДНОФАКТОРНОЙ ОПТИМИЗАЦИИ
Цель работы: получение зависимости между количеством воды, введенной в масло, и массовой долей фосфолипидов в гидратированном масле после разделения фаз отстаиванием или центрифугированием.
27
В этом случае фактором является количество воды, введенное Bj масло для гидратации (х), а функцией отклика - массовая доля* фосфолипидов в гидратированном масле после разделения (у).
Поскольку основной задачей является максимальное выведение фосфолипидов из масла, то оптимизация должна быть направлена на минимизацию функции отклика.
Наиболее простая зависимость, имеющая экстремум (минимум или максимум), - парабола. В общем виде параболическая зависимость может быть представлена уравнением
Предыдущая << 1 .. 5 6 7 8 9 10 < 11 > 12 13 14 15 16 17 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама