Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 12

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 6 7 8 9 10 11 < 12 > 13 14 15 16 17 18 .. 63 >> Следующая

у = Ьй + ЬіХ + Ьік\ (3.1)
где у — функция отклика (массовая доля фосфолипидов в гидратированном масле); х — фактор (количество воды, введенное в масло для гидратации); ео,1,2 ~ коэффициенты уравнения (3.1).
Используя уравнение параболы (3.1) для описания процесса гидратации масла, планируют опыты так, чтобы с наименьшей ошибко" определить коэффициенты (bo, bi, Ьг) и оценить их значимость. Дго этого используют D-оптймальный план второго порядка, приведенные в приложении 1, включающий три (или четыре) опыта, проведенных н трех уровнях (-1, 0;+1) в кодированных переменных. Соответствие между кодированным значением фактора и реальным приведено табл. 3.
3. Взаимосвязь между кодированным и реальным значениями фактора (количество воды для гидратации)
Наименование Значения фактора
кодированные х реальные г, %
Центр плана 0 2,65
Шаг A X 1 2,35
Нижний уровень -1 0,30
Количество воды, необходимое для нормального течения процеш гидратации, находится в пределах от 0,5 до 6 % к массе масла. Конкре ные количества воды принимают в зависимости от условий экспери мента и имеющейся информации по согласованию с преподавателем.
Связь между фактором в кодированном виде (х) и реальным значением (2) можно получить по формуле
x=lz2*L, (3.2)
2,35
где X — кодированное значение фактора; г — реальное значение фактора, % H2O.
28
4 МлтяЦ* однофакторного плавя второго порядка
Номер опыта
Значения фактора
Функция отклика у, %СОЛ
кодированные х
реальные* , 5JHjO
1 2 3 4*
-1 +1
О
О
0,30 5,00 2,65 2,65
* Четвертый опыт служит для оценки значимости коэффициентов уравнения (3.1).
Для определения зависимости (3.1) проводят гидратацию, изменяя количество воды для гидратации по матрице планирования, приведенной в табл. 4.
Температуру процесса, зависящую от природы нерафинированного масла, направляемого на гидратацию, поддерживают на постоянном уровне.
Исследования проводят на лабораторной установке для пробной гидратации (см. рис. 3). В качестве гидрататора можно использовать также химический стакан вместимостью 200 см3 или центрифужную пробирку на 200 см3.
Химическая посуда и приборы: установка для пробной гидратации или при ее отсутствии химический стакан (центрифужная пробирка) на 200 см3, механическая мешалка; бюретка; баня водяная; термометр; лабораторная центрифуга; электронагреватель.
Техника выполнения. В химический стакан отвешивают на технических весах 100 г исследуемого масла и помещают на электронагреватель. В масло погружают мешалку так, чтобы она приблизительно на 1 см не доходила до дна стакана, перемешивают и нагревают до заданной температуры. Для того чтобы не допустить перегрева, электронагреватель выключают за 5-10 °С до нужной температуры. В нагретое" масло из бюретки медленно по каплям вводят воду в заданном количестве, нагретую до той же температуры, что и масло. По окончании ввода воды продолжают перемешивание в течение 5 мин, затем уменьшают частоту вращения мешалки и перемешивают еще 10-15 мин до образования хорошо осаждающихся хлопьев фосфолипидной эмульсии.
Мешалку останавливают и масло отстаивают.
При исследовании процесса гидратации с разделением фаз центрифугированием в центрифужную пробирку отвешивают на технических весах 100 г испытуемого масла и помещают ее в водяную баню. В дальнейшем поступают так же, как описано выше при проведении гидратации с разделением фаз отстаиванием. По окончании гидратации смесь центрифугируют при n = 40 с-1 в течение 5 мин; масло декантируют.
29
Фосфолипидную эмульсию используют в работе № 5.
После проведения опытов и заполнения четвертой графы табл. 4, полученные данные показывают преподавателю, после чего обрабаты-; вают результаты экспериментов по методикам, изложенным на с. 14-16.
В результате получают зависимость между изменением массовой доли фосфолипидов в гидратированном масле и количеством воды, вводимой в масло, на основании которой определяют количество воды, обеспечивающее наименьшее значение массовой доли фосфолипидов в гидратированном масле.
Полученные результаты подвергают статистической обработке, что позволяет получить статистическую модель данного процесса. Последующий анализ модели позволяет найти оптимальные условия проведения процесса гидратации (см. приложение, программа "Сетка").
3.2.4. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г 3.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОЛИЧЕСТВА ВОДЫ
И ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ГИДРАТАЦИИ
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДВУХФАКТОРНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ
ЭКСПЕРИМЕНТА. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА
Цель работы: исследование влияния количества воды и температуры на эффективность процесса гидратации.
Количество воды на гидратацию, как отмечалось в работе № 2, принимают от 0,5 до 6 % к массе масла, а температуру гидратации - от 40 до 60 °С.
Эксперимент проводят на установке, описанной в работе № 2. При организации данной лабораторной работы будет использован двухфак-торный план второго порядка на трех уровнях, приведенный в табл. 1.
Таблица перехода от кодированных значений факторов к реальным приведена ниже (табл. 5).
5. Взаимосвязь между кодированными значениями факторов и реальными *
Предыдущая << 1 .. 6 7 8 9 10 11 < 12 > 13 14 15 16 17 18 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама