Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 14

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 8 9 10 11 12 13 < 14 > 15 16 17 18 19 20 .. 63 >> Следующая

Если значения хотя бы одного из факторов совпадают с границей исследуемого интервала, найденный оптимум носит условный характер. В этом случае уточнение значений оптимальных параметров процесса возможно при повторении эксперимента с центром плана, соответствующим условному оптимуму.
3.2.5. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ГИДРАТИРОВАННОГО МАСЛА
Цель работы: определение основных показателей качества гидра-тированного масла.
Согласно существующим стандартам на растительные масла основными качественными показателями для светлых гидратированных масел являются цветное число, кислотное число, массовая доля фосфорсодержащих веществ, массовая доля влаги и летучих веществ.
По этим показателям студент анализирует гидратированное масло и сравнивает их со стандартными.
3.2.6. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г 5.
ПОЛУЧЕНИЕ ФОСФОЛИПИДНОГО КОНЦЕНТРАТА И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА
Под фосфолипидным концентратом понимают товарный продукт, содержащий различные группы фосфолипидов и некоторое количество масла. Состав фосфолипидных концентратов непостоянен и зависит от вида масла, способа получения фосфолипидного концентрата.
Цель работы: получить из фосфолипидной эмульсии фосфолипид-ный концентрат и исследовать его состав и качество.
Химическая посуда и приборы: стеклянная бюкса; лабораторный ротационно-пленочный сушильный аппарат марки PVO-64.
Техника выполнения. Фосфолипидную эмульсию, полученную при гидратации масла, помещают в сушильный ротационно-пленочный аппарат и высушивают при температуре 85-90 °С и остаточном давлении 0,15 кПа в течение 1 ч. Высушенный фосфолипидный концентрат должен представлять собой густую, медленнотекущую жидкость.
В фосфолипидном концентрате определяют массовую долю фосфолипидов, масла, влаги и веществ, не растворимых в диэтиловом эфире; Цветное число; кислотное число масла.
Определение массовой доли влаги
Принцип метода. Метод основан на высушивании пробы фосфолипидного концентрата при температуре 100-105 Т. Реактивы: прокаленный песок.
33
Химическая посуда и приборы: стеклянная или металлическая бюкса (со стеклянной палочкой) диаметром 5 см и высотой 4 см.
Техника выполнения. В предварительно взвешенную стеклянную или металлическую бюксу (с палочкой), содержащую 4-5 г песка, отвешивают на аналитических весах около 5 г фосфолипидного концентрата и высушивают до постоянной массы в сушильном шкафу при температуре не выше 100-105 °С, периодически помешивая палочкой. Первое взвешивание производят через 2 ч, последующие - через 1 ч.
Массовую долю влаги X1 (в %) рассчитывают по формуле
Аі = Опі-т2)100/т,
где mj — масса бюксы с фосфолипидным концентратом до сушки, г; щ — масса бюксы с фосфолипидным концентратом после сушки, г; m — масса пробы фосфолипидного концентрата, г.
Определение массовой доли масла
Принцип метода. Метод основан на экстракции масла из навески фосфолипидного концентрата. Реактив:ацетон.
Посуда и приборы: химический стаканчик на 100 см3 со стеклянной палочкой; беззольный фильтр; колбы вместимостью 250 см3; часовое стекло.
Техника выполнения. В стеклянный стаканчик с палочкой отвешивают на аналитических весах около 2 г фосфолипидного концентрата, добавляют 50 см3 ацетона, тщательно перемешивают палочкой и фильтруют количественно в чистую сухую колбу через высушенный до постоянной массы беззольный фильтр. Осадок в стакане промывают до полного обезжиривания небольшими порциями ацетона (по 50-70 см3), перенося их количественно на фильтр. Полноту обезжиривания контролируют, помещая каплю фильтрата на часовое стекло (на стекле после испарения ацетона не должно оставаться жирного пятна). По окончании промывки ацетон отгоняют, остаток в колбе, состоящий из масла и небольшого количества фосфолипидов, повторно растворяют в 200 см3 ацетона с добавлением Двух капель воды и встряхивают. При этом фосфолипиды выпадают из раствора в виде осадка. Ацетоновый раствор отфильтровывают через беззольный фильтр в высушенную и взвешенную колбу. Фильтр используют тот же, что и для первого фильтрования.
Частично отгоняют ацетон, после чего промывают беззольный фильтр с осадком до полного обезжиривания, собирая ацетоновый фильтрат в ту же самую колбу. Отгоняют ацетон и высушивают колбу с маслом в сушильном шкафу при температуре 100-105 °С до постоянной массы. Первое взвешивание производят через 2 ч, последующие -через 1 ч. Зі
Массовую долю масла X2 (в %) рассчитывают по формуле |
X2 = mr 100/т,
34
где mi—масса извлеченного масла, г; т — масса фосфолипидного концентрата, г.
Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,5 %.
Определение массовой доли веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире
Принцип метода. Метод основан на экстракции осадка, оставшегося после определения массовой доли масла диэтиловым эфиром, и высушивании веществ, не растворимых в этом растворителе.
Реактив: диэтиловый эфир.
Посуда и приборы: химические стаканы на 100-150 см3; воронки стеклянные; стеклянная или металлическая бюкса; палочка стеклянная; колба вместимостью 250 см3; фильтры бумажные.
Предыдущая << 1 .. 8 9 10 11 12 13 < 14 > 15 16 17 18 19 20 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама