Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 17

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 11 12 13 14 15 16 < 17 > 18 19 20 21 22 23 .. 63 >> Следующая

Щ = т,- т.
39
Для приготовления раствора NaOH рабочей концентрации отмеряют расчетные объемы воды и концентрированного раствора гидроксида натрия и сливают вместе.
3.3.1. МЕТОДИКИ АНАЛИЗОВ ПРОЦЕССОВ
НЕЙТРАЛИЗАЦИИ, ПРОМЫВКИ, ВЫСУШИВАНИЯ
В рафинированных маслах согласно стандарту определяют кислоті ное число, массовую долю влаги и летучих веществ, массовую долю, мыла, цветность. Методики определения кислотного числа и массовой) доли влаги и летучих в масле см. в разделе "Гидратация", определе*' ние цветности масел и жиров изложено в разделе "Адсорбционная! рафинация".
Качественное определение наличия мыла
Этот показатель применяется для оперативного контроля процесса промывки масла.
Принцип метода. Метод основан на том, что мыло в водном растворе гидролизуется:
RCOONa + H2O ^ RCOOH + NaOH.
Образующийся свободный гидроксид натрия меняет реакцию среды.
Реактив: 1 %-ный спиртовой раствор фенолфталеина. Химическая посуда: химическая пробирка.
Техника выполнения. В пробирку помещают 5 смз дистиллированной воды, 2-3 капли фенолфталеина и нагревают до кипения, затем туда же добавляют 1-2 мл жира и кипятят в течение 5 мин при постоянном взбалтывании (осторожно, возможен выброс жидкости). При наличии мыла водный слой окрашивается в розовый цвет. Чувствительность метода 0,005 % мыла.
Количественное определение массовой доли мыла
Принцип метода. Метод основан на разложении мыла при титровании серной кислотой в присутствии индикатора метилового красного:
2RCOONa + H2SO4 - 2RCOOH + Na2SO4.
Избыток серной кислоты переходит в водный слой. Как только 0« приобретает слегка розовый оттенок, титрование заканчивают.
Реактивы: 95 %-ный этиловый спирт; бензин; метиловый красный; 0,05 м. раствор серной кислоты.
Химическая посуда: коническая колба вместимостью 250 см3.
Техника выполнения. В сухую предварительно взвешенную колбу на аналитических весах отвешивают около 10 г испытуемого масла, приливают 5 см3 95 %-ного этилового спирта, 30 см3 бензина и перемешивают до полного растворения масла. К полученной смеси добавляют 50 см3 дистиллированной воды, нагретой до 80-90 'С, взбалтывают до
40
образования эмульсии, прибавляют 5 капель метилового красного и титруют иэ микробюретки 0,05 м. раствором серной кислоты (содержимое колбы во время титрования должно быть горячим.)
Прибавление кислоты при титровании производят по 1 капле при интенсивном перемешивании жидкости, затем смеси дают расслоиться и наблюдают окраску нижнего водного слоя.
Параллельно проводят холостой опыт с точно таким же количеством спирта, бензина и воды, но без масла.
Массовую долю мыла X (в %) вычисляют по формуле
X = (V1 - V2) • 0,0304 • ЖК/т,
где Vj — количество 0,05 м. раствора серной кислоты, израсходованное в основном опыте, см3; V2 ~ количество 0,05 м. раствора серной кислотьц израсходованное в холостом опыте, см3; 0,0304 — количество мыла (в пересчете на олеат натрия), соответствующее 1 см3 0,05 м. раствора кислоты, г; К — поправка к титру 0,05 м. раствора кислоты; m — проба испытуемого масла, г.
3.3.2. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г 6.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ РАСТВОРА ГИДРОКСИДА НАТРИЯ НА ПРОЦЕСС НЕЙТРАЛИЗАЦИИ
Цель работы: исследование влияния концентрации раствора NaOH на процесс нейтрализации с разделением фаз отстаиванием или центрифугированием.
Основным фактором, влияющим на процесс нейтрализации масла, является концентрация рабочего раствора гидрокида натрия. С ростом концентрации раствора NaOH увеличивается степень омыления нейтрального жира, повышается общее содержание жира в соапстоке, снижается выход нейтрального жира. В то же время с ростом концентрации гидроксида натрия увеличивается адсорбционная способность образующегося соапстока, следовательно, улучшается очистка масла. Наиболее важными показателями процесса нейтрализации являются кислотное числа рафинированного масла и содержание мыла в масле после нейтрализации. Такие показатели являются функцией отклика в данной работе. Концентрация рабочего раствора NaOH-фактор.
При организации данной лабораторной работы будет использован Двухфакторный план на трех уровнях второго порядка, приведенный в табл. 1.
В связи с тем что концентрация рабочего раствора гидроксида натрия может колебаться в широких пределах в зависимости от вида нейтрализуемого масла, исследуемый интервал концентрации определяется преподавателем. В качестве примера для подсолнечного гидратированного масла концентрация рабочего раствора NaOH в Работе изменяется от 50 до 150 г/л. Избыток NaOH от стехиометрически необходимого для нейтрализации жирных кислот и температура процесса определяется преподавателем и выдерживается постоянным
41
для серии опытов. Переход от безразмерных (кодированных) значенні факторов к реальным осуществляют по формулам, приведенным на с. 13, с учетом того, что шаг эксперимента составляет 50 г/л, а центр плана равен 100 г/л гидроксида натрия.
Данную работу выполняет ячейка, состоящая из трех-четырех человек, каждый из которых проводит одну пробную нейтрализацию сообразно с планом эксперимента, представленным в табл. 7.
Предыдущая << 1 .. 11 12 13 14 15 16 < 17 > 18 19 20 21 22 23 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама