Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 20

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 63 >> Следующая

Нейтрализация жира в мыльно-щелочной среде представляет собой рафинацию масла в капельном режиме. Этот процесс является нестационарным, и его протекание в значительной степени зависит от времени контакта фаз - раствора гидроксида натрия и масла. В этом случае процесс описывается уравнением диффузии жирных кислот иэ масляной фазы в водную. При значительном времени контакта фаз диффузия становится регулярной. Такого рода процессы описываются исходя из понятия коэффициента массопередачи Кы (в м/с), который для регулярного режима имеет вид
Км-—-In^-, (3.5)
где Kp — коэффициент распределения жирных кислот в системе вода — масло; Syn — удельная поверхность раздела, м-1; х — время контакта фаз, с; Со, Cx — концентрация жирных кислот соответственно начальная и к моменту временит, мг КОН/г.
Коэффициент массопередачи характеризует среднюю скорость массопередачи компонентов к реакционной зоне, где происходит нейтрализация жирных кислот гидроксидом натрия. Очевидно, что чем больше коэффициент массопередачи, тем быстрее протекает нейтрализация масла. Учитывая важность этого явления, целью Данной работы является исследование влияния содержания свободного гидроксида натрия в мыльно-щелочном растворе на коэффициент массопередачи К м.
При прочих равных условиях коэффициент массопередачи пропор-
Ционален величине In —^— . Влияние гидроксида натрия определяют Cx
графически, строя зависимость Кы от концентрации раствора NaOH в осях In^L-CN,0H.
47
Реактив: гидроксид натрия.
Химическая посуда и приборы: установка для нейтрализации масла в мыльно-щелочной среде (рис. 6).
Техника выполнения. Раствор NaOH заданной концентрации (в пределах от 1,5 до 10 г/л) помещают в воронку 2, открывают кран 8 и заполняют колонку 5 этим раствором до середины расширенной части 6, закрывают кран 8. Включают ультратермостат и подают горячую воду в рубашку колонки, доводят температуру до заданной.
Гидратированное масло, предварительно подогретое до заданной температуры, помещают в питатель 3. Открывают кран 4 и начинают подавать масло в барботер 7, регулируют подачу масла так, чтобы при выходе его из барботера 7 длина струйки была не больше 1,5-2,0 см.
При правильной регулировке образуются капельки масла примерно одинакового размера, которые проходят через раствор гидроксида натрия. При этом свободные жирные кислоты нейтрализуются, образовавшееся мыло растворяется в щелочном растворе, а капли масла поднимаются в расширенную часть6, где накапливаются и коалесциру-ют, образуя сплошной слой. Нейтрализованное масло сливается j приемник1.
LNaOH
H термостату
1
Рис. 6. Лабораторная установка для нейтрализации масла в мыльно-щелочной среде:
1 — приемник для нейтрализованного масла; 2 — воронка для раствора гидроксида натрия; 3 — питатель для масла; 4,8— краны; 5 — колонка; 6 — расширенная часть; 7— барботер
Рис. 7. Влияние концентрации расхвц гидроксида натрия на процесс нейтрал зации в мыльно-щелочной среде
48
По окончании процесса (масло из делительной воронки должно стечь полностью) нейтрализованное масло вытесняют в приемник 1. Для этого при открытом кране 8 воронку 2, заполненную раствором щелочи, поднимают и вытесняют масло, следя за тем, чтобы в него не попал мыльно-щелочной раствор.
В нейтрализованном масле определяют кислотное число.
Вычисляя логарифм отношения начального кислотного числа масла к конечному при разных концентрациях раствора гидроксида
C0
натрия, строят график в осях In--CNa0H, изображенный на рис. 7.
Cx
Из рис. 7 видно, что с ростом концентрации раствора NaOH скорость процесса возрастает. Это происходит в результате увеличения скорости массопереноса жирных кислот из масляной в водяную фазу, так как время контакта фаз (высота колонки) принимается во всех опытах постоянным. При увеличении концентрации раствора NaOH повышается скорость диффузии нейтрализующего агента (по закону Фика) и уменьшается путь, который надо пройти молекулам жирных кислот до встречи с гидроксид-ионами, т. е. с ростом концентрации гидроксида натрия в водной фазе реакционная зона нейтрализации приближается к поверхности масляной капли (прямая AK). Гидроксид натрия нерастворим в масле, и в тот момент, когда реакционная зона проходит по поверхности капли, скорость процесса перестает зависеть от концентрации NaOH (прямая KB), так как путь жирных кислот до зоны реакции, совпадающей с поверхностью капли, остается постоянным. Точка К на графике показывает оптимальную концентрацию гидроксида натрия в этом процессе. Дальнейшее повышение концентрации NaOH уже не будет интенсифицировать процесс, но вызовет неоправданный перерасход нейтрализующего агента.
3.3.6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ МОДЕЛИ КИНЕТИКИ
Учитывая, что концентрация жирных кислот в масле после нейтра-
Cn
лизации в мыльно-щелочной среде мала, величина In —, определенная
ст
из экспериментальных данных, вычисляется со значительной ошибкой. Это приводит к разбросу экспериментальных точек относительно линий .AjFC и КВ.. Поэтому для уточнения оптимальной концентрации щелочи Cn^011 в приложении приведена программа "Симплекс", позволяющая определить параметры модели кинетики и оптимальную концентрацию гидроксида натрия.
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама