Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 22

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 16 17 18 19 20 21 < 22 > 23 24 25 26 27 28 .. 63 >> Следующая

Массовую долю жирных кислот ЖК (в %) определяют по формуле
ЖК = 0,141 ViFC • 100/т,
где 0,141 - титр 0,5 м. раствора гидроксида калия ію олеиновой кислоте, г/см3; V — количество 0,5 м. раствора КОН, см3; К — поправка к титру 0,5 м. раствора КОН; m — масса исследуемого соапстока, г.
Вывод формулы. Кислотное число соапсточных липидов к. ч. (в мг КОН/г) будет
к. ч. = 28,06 VKIm1,
где 28,06 — титр 0,5 м. раствора гидроксида калия, г/см3; V — количество 0,5 м. раствора КОН, см3; К—поправка к титру 0,5 м. раствора КОН; m j— масса соапсточных липидов, г.
Массовая доля жирных кислот On (в % на олеиновую кислоту) On = к. ч.-0,503. (3.7)
Подставив значение к. ч. в формулу (3.7), получим On = 28,06 VIC •0,503/»Ti1, где Tn1 — масса соапсточных липидов, г.
Массовая доля свободных жирных кислот ЖК {в%к массе соапстока) равна . .
ЖК = ЖсО^00. (3.8)
Подставив значения On и Жс в формулу (3.8), получим
ЖК= (14,1 VKIm1) (JTi1 • l'00/m)/100,
или
ЖК = 0,141 VK -100/т.
Массовую долю нейтрального жира НЖ вычисляют вычитанием количества жирных кислот ЖК из жирности соапстока
НЖ = Ж^-ЖК.
Соотношение НЖ: ЖК определяют следующим образом:
(НЖ/НЖ): (ЖКІНЖ) = 1: (ЖК/НЖ). 52
3.3.7. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г 10. ВОДНАЯ ПРОМЫВКА
Цель работы: Удаление мыла из нейтрализованного масла.
Химическая посуда и приборы: центрифужная пробирка на 500 см3; механическая мешалка; бюретка; центрифуга; баня водяная.
Техника выполнения. В центрифужную пробирку помещают нейтрализованное масло, опускают в водяную баню, погружают мешалку так, чтобы она на 1 см не доходила до дна пробирки, и нагревают до 90-95 "С при постоянном перемешивании.
В нагретое масло из бюретки медленно по каплям вводят воду в количестве 8-10 % к массе масла, нагретую до той же температуры. По окончании введения воды продолжают перемешивание в течение 1-2 мин.
Смесь центрифугируют при частоте вращения ротора 40 с*1 в течение 5 мин. Промытое масло декантируют и в нем определяют содержание мыла. При необходимости проводят повторную промывку в тех же условиях.
3.3.8. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА Г 11. ВЫСУШИВАНИЕ МАСЛА
Цель работы: Удаление влаги из нейтрализованного масла.
Химическая посуда и приборы: химический стакан на 200-250 см3; механическая мешалка; электронагреватель; термометр; пробирка.
Техника выполнения. Промытое масло переносят во взвешенный стакан, устанавливают на электронагревателе и нагревают при непрерывном перемешивании мешалкой, поддерживая постоянно температуру не выше 105 °С. Высушивание считается законченным, когда исчезает пена на поверхности жира и взятая в пробирку проба масла после охлаждения проточной водой остается прозрачной.
Если в дальнейшем предусматривается отбелка масла, то высушивание его можно производить в аппарате для отбеливания под вакуумом.
3.4. АДСОРБЦИОННАЯ РАФИНАЦИЯ
В растительных маслах содержатся красящие вещества, различные по составу и свойствам. Основную их группу представляют каротино-иды и хлорофиллы, а в хлопковом масле госсипол и его производные.
Главной целью адсорбционной рафинации является удаление красящих веществ, содержащихся в масле. Этот процесс называется отбелкой. Отбелка имеет большое значение при подготовке растительных масел для гидрирования и производства маргариновой продукции. Попутно с красящими веществами при отбелке удаляются и другие вещества, например остатки мыла.
Для осветления жиров и масел используются активированные
53
отбельные глины, полученные путем кислотной и термической обработки природных бентонитовых глин (алюмосиликатов). Так как процесс адсорбции происходит на поверхности, то необходимо, чтобы применяемые сорбенты имели возможно более развитую и активную поверхность. Это достигается их измельчением в целях получения микропористой структуры. Однако чрезмерное измельчение затрудняет отделение отработанного адсорбента.
3.4.1. МЕТОДИКИ АНАЛИЗОВ ПРОЦЕССА АДСОРБЦИОННОЙ РАФИНАЦИИ
Эффект отбелки масла зависит от активности отбельной земли, ее количества и маслоемкости. Об активности отбельной земли судят по цветности отбеленного масла, а качество отбельной земли обусловлено ее влажностью, степенью измельчения и маслоемкостью. Чем ниже маслоемкость, тем меньше потери и отходы при отбелке.
3.4.1.1. Определение маслоемкости отбельных глин
Маслоемкость характеризует способность сорбента поглощать и удерживать масло. Ее определяют в процентах к массе сорбента; она колеблется от 40 до 100 % и более.
Принцип метода: определение количества масла, удерживаемого испытуемой отбельной глиной.
Реактив: испытуемая глина.
Химическая посуда и приборы: воронка Бюхнера диаметром 50 мм; колба Бунзена; вакуум-насос.
Техника выполнения. В воронку Бюхнера вкладывают кружок фильтровальной бумаги так, чтобы полностью покрыть все отверстия. Фильтровальную бумагу обильно смачивают маслом, избыток его отсасывают вакуум-насосом до достижения постоянной массы воронки с фильтром Tn2.
Подготовленную таким образом воронку взвешивают на технических весах, всю поверхность пропитанной маслом фильтровальной бумаги покрывают ровным слоем испытуемой отбельной глины, взятой в количестве 10 г, и обильно смачивают ее маслом. Избыток масла отсасывают под вакуумом до достижения постоянной массы воронки с содержимым. Взвешивание производят на технических весах с точностью до 0,01 г.
Предыдущая << 1 .. 16 17 18 19 20 21 < 22 > 23 24 25 26 27 28 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама

Моечные машины - заказать на сайте dinalta.com.