Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 28

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 22 23 24 25 26 27 < 28 > 29 30 31 32 33 34 .. 63 >> Следующая

В зависимости от назначения применяют саломасы различной твердости. Так, для производства маргарина используют саломасы с твердостью 160-280 г/см, а для производства конфетно-шоколадных изделий 500-600 г/см.
Определение производят на твердомере Каминского (рис. 15).
Принцип метода. Метод основан на измерении нагрузки, вызывающей деформацию испытываемого жира в стандартных условиях.
Реактив: смесь льда с водой.
Химическая посуда и приборы: твердомер Каминского с рамкой и обоймой; стакан на 500 см3; нож.
Техника выполнения. Твердомер устанавливают по отвесу на столе недалеко от водопроводного крана и раковины. С помощью резиновых трубок к охлаждающей камере 13, бачку 7 и сливной воронке 12 подключают подачу и отвод воды. Проверяют крепление
Рис 15. Твердомер Каминского:
I — грузик тонкой регулировки; 2 — противовес; 3 — коромысло; 4 — арретир; 5 — измерительная трубка; 6 — шток; 7 — бачок; 8 — спускной рычаг; 9 — цепочка; 10 — приемный бачок; 11 — режущее приспособление; 12 — сливная воронка; 13—охлаждающая камера
69
цепочки 9 спускного рычага 8 напорного бачка 7. Цепочка 9 должна быть закреплена таким образом, чтобы поднятый рычагом 8 шток 6 закрывал сливное гнездо в момент прохода стрелки коромысла 3 у среднего деления шкалы.
Перед каждым определением производят регулировку прибора и установку нулевого положения. Для этого, закрепив коромысло 3 с помощью арретира 4 в нулевом положении, наливают в приемный бачок 10 воду в таком количестве, чтобы ее уровень в измерительной трубке 5 установился на крайнем нижнем делении. Опустив арретир 4, балансируют коромысло 3 с помощью противовеса 2 и грузика тонкой регулировки 1 таким образом, чтобы стрелка прибора покоилась на нуле. При правильной сборке и регулировке прибора добавление в приемный бачок незначительного количества воды вызывает смещение коромысла 3 с приемным бачком 10 в крайнее нижнее положение.
Перед началом работы проводят градуировку прибора, определяя цену делений измерительной трубки. На основании полученных данных составляют градуировочную таблицу для всех делений шкалы измерительной трубки, по которой определяют искомую твердость.
Подготовка образца саломаса. Вставляют рамку в обойму и заполняют ее до краев расплавленным жиром. Расплавление жира производят при 50 °С. Медленно погружают в жир две пронумерованные капсулы (отверстиями вверх). Заполненную обойму помещают в смесь льда и воды, наблюдая за тем, чтобы вода не попала в жир. Через 15 мин, когда жир застынет, вынимают обойму из рамки. После этого выдвигают капсулы из рамки и очищают ножом их наружные стенки от приставшего жира. Капсулы помещают на 20 мин в смесь воды со льдом, а затем на 1 ч в воду температурой 15 °С.
По окончании термостатирования вынимают капсулы из воды и помещают в гнездо охлаждающей камеры прибора, через которую непрерывно пропускают воду, чтобы поддерживать в камере температуру 15 °С (при температуре окружающего воздуха ниже 20 °С пропускать воду необязательно).
Открывают водопроводный кран и через напорный бачок 7 непрерывно подают воду, спуская ее излишек через сливную воронку. Медленно нажимают на рычаг 8, поднимают шток напорного бачка 7, в результате чего вода из него начнет поступать в приемный бачок 10. Левой рукой выводят арретир 4. В момент перерезывания Жира проволокой коромысло 3 с режущим приспособлением 11 и приемным бачком 10 начинает опускаться, и, когда стрелка пройдет второе деление шкалы, цепочка 9 потянет спускной рычаг 8, он сдвинет в сторону защелку и освободившийся шток упадет, закрыв при этом клапаном спускное отверстие, по которому вода поступала в приемный бачок 10.
Поднимают коромысло 3 и, закрепив его арретиром 4, по измерительной трубке 5 определяют количество воды в бачке 10. По количеству воды в миллилитрах находят по градуировочнрй таблице искомую твердость саломаса. 70
После открытия крана приемного бачка 10 и выпуска воды до нулевого положения в измерительной трубке 5 прибор готов для следующих определений.
4.3.4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ
КАТАЛИТИЧЕСКИ АКТИВНЫХ МЕТАЛЛОВ В САЛОМАСЕ И КАТАЛИЗАТОРЕ
4.3.4.1. Определение массовой доли никеля в саломасе
Массовая доля никеля в саломасе после отделения катализатора фильтрованием не должна превышать максимально допустимого предела, указанного в ГОСТе.
Никель в саломасе можно определять весовым либо колориметрическим методом. Методы основаны на реакции никеля с диметилглио-ксимом; при весовом получают осадок малинового цвета диметилгли-оксима никеля, при колориметрическом - окрашенные растворы.
Использование реакции никеля с диметилглиоксимом в аналитической практике было впервые предложено А. А. Чугаевым.
Ионы железа в присутствии аммиака образуют с диметилглиоксимом также интенсивно окрашенное в малиновый цвет соединение, поэтому их связывают введением комплексообразователя - сегнето-вой соли (тартрата калия-натрия).
Весовой метод
Принцип метода. Метод основан на высушивании и взвешивании осадка диметилглиоксима никеля, полученного по реакции
/0НО
CH3-C = N-OH CH3-C-N' NN = C-CH3
Предыдущая << 1 .. 22 23 24 25 26 27 < 28 > 29 30 31 32 33 34 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама