Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 30

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 24 25 26 27 28 29 < 30 > 31 32 33 34 35 36 .. 63 >> Следующая

К полученному раствору приливают пипеткой 1 см3 20 %-ного раствора сегнетовой соли, 1 см3 5 %-ного раствора гидроксида натрия, 1 см3 0,01 м. раствора йода или 1 см3 3 %-ного раствора персульфата аммония, I см3 диметилглиоксима в 5 і %-ном растворе гидроксида натрия. Полученный окрашенный раствор колориметрируют, используя для этого фотоэлектроколориметры ФЭК-М, ФЭК-56, ФЭК-60 (рис. 16).
Колорйметрирование проводят через 10 мин после сливания растворов при использовании в качестве окислителя персульфата аммония или через 5 мин при работе с раствором йода, используя синий светофильтр (к = 530 нм).
73
Рис. 16. Фотоэлектроколориметр ФЭК-М:
1 — гальванометр; 2,1 — измерительные шкалы; 3 — крышка кюветного отделения; 4 — рукоятка шторки; 5, 12 — измерительные барабаны; б — стабилизатор напряжения; .8 — переключатель светофильтров; 9 — маховичок тонкой настройки; 10 — маховичок грубой настройки; 11 — переключатель чувствительности
Одновременно с исследуемым готовят раствор — фон. Для этого берут 6 см3дистиллированной воды и добавляют к ней все перечисленные выше реактивы в указанных количествах.
По полученной оптической плотности и по калибровочной кривой находят массовую долю никеля в миллиграммах.
Массовую долю никеля в саломасе X (в мг/кг) вычисляют по формуле
X = Tn1- 100/т2,
где т J- массовая доля никеля в растворе, найденная по калибровочной кривой, мг; щ — масса исследуемого саломаса, г.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое двух параллельных определений. Расхождение между ними не должно превышать 1 мг/кг.
Построение калибровочной кривой. Используют растворы сульфата или нитрата никеля, содержащие 0,02 г металла в 1 л. Из них в мерных колбах на 100 см3 готовят ряд растворов с различной массовой долей никеля, на электроколориметре измеряют оптическую плотность этих растворов и строят кривую в системе координат оптическая плотность - массовая доля никеля в растворе в миллиграммах.
74
4.3.42. Определение массовой доли никеля в свежем и оборотном катализаторе
Принцип метода. Метод основан на реакции никеля с диметил-глиоксимом, в результате которой получается окрашенный в малиновый цвет осадок.
Для получения представительной пробы образец катализатора нагревают на водяной бане и охлаждают при постоянном перемешивании. Застывший катализатор измельчают, после чего отбирают пробу для анализа.
Реактивы: царская водка; 10 %-ный раствор соляной кислоты; 50 %-ный раствор сегнетовой соли (тартрат калия-натрия); раствор аммиака; 1 %-ный спиртовой раствор диметилглиоксима.
Химическая посуда и приборы: мерная колба вместимостью 250 см3, химический стакан на 500 см3; фарфоровый тигель № 3; пипетка на 250 см3; электроплитка; баня водяная; печь муфельная.
Техника выполнения. В фарфоровый тигель № 3 на аналитических весах отвешивают пробы катализатора в количестве 1-1,5 г, осторожно нагревают на электроплитке до полного обугливания жира. Остаток прокаливают в муфеле при температуре 800-850 °С (зола должна быть белого или серого цвета без черных включений). Для растворения металлов к золе приливают 15 мл смеси концентрированных соляной и азотной кислот (2:1) и выпаривают досуха на водяной бане. Затем прибавляют 1-2 капли крепкой соляной кислоты и снова выпаривают досуха, вторично смачивают осадок несколькими каплями крепкой соляной кислоты и растворяют в горячей воде. Раствор фильтруют в мерную колбу на 250 см3, фильтр промывают горячей водой, собирая промывные воды также в мерную колбу, охлаждают и доводят до метки водой.
В дальнейшем поступают так же, как было описано на с. 72.
4.3.5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА ЖИРНЫХ КИСЛОТ
При гидрогенизации непрерывно изменяется жирнокислотный состав жира, уменьшается степень ненасыщенности жирных кислот. Важным в процессе получения пищевого саломаса являются обеспечение избирательности насыщения двойных связей радикалов жирных кислот (селективность) и недопущение образования значительных количеств стеариновой кислоты.
Изменение некоторых показателей жира и оценка показателя селективности могут быть проведены на основании изучения изменений жирнокислотного состава получаемых саломасов. Это может быть осуществлено, в частности, методом газожидкостной распределительной хроматографии, которая позволяет быстро выполнить количественный анализ получаемого продукта.
Хроматограмма смеси представляет собой кривую в виде ряда пиков, число которых соответствует числу разделяемых компонентов.
75
Рис 17. Хроматограмма
Рис. 18. Типовая схема газохромаїографи-ческой установки:
1 — баллон с газом-носителем; 2 — редуктор; 3 — вентиль тонкой регулировки; 4 — осушительная трубка; S — манометр; 6 -самописец; 7 — узел ввода пробы; 8 — измеритель скорости потока газа-носителя; 9 — термостат; 10 — хроматографическая колонка; U — детектор; 12 — подогреватель
Чем больше площадь пика, тем больше содержится данного вещества в пробе. Последовательность выхода компонентов зависит в основном от коэффициентов их распределения между жидкой неподвижной фазой и газообразной подвижной. Поэтому каждый компонент характеризуется определенным временем удерживания от момента ввода пробы до появления максимума пика на хроматограмме. Время удерживания является непосредственно измеряемой величиной (рис. 17).
Предыдущая << 1 .. 24 25 26 27 28 29 < 30 > 31 32 33 34 35 36 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама