Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 32

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 26 27 28 29 30 31 < 32 > 33 34 35 36 37 38 .. 63 >> Следующая

Пальмитиновая 16:0 1,00 1,00 1,00
Стеариновая 18:0 1,75 1,66 1,62
Олеиновая
ццс-изомер 18:1» 2,00 1,93 —
тронс-изомер 18:19 1,96 — —
Линолевая 18:2? 12 2,45 —
Линоленовая !8:39,12,15 3,16 - —
Арахидоновая 20:45,8.11,14 5,44 — —
Бегеновая 22:0 5,55 4,67 4,65
Лигноцериновая 24:0 9,89 — 8,89
Определив по хроматограмме массовую долю ненасыщенных жирных кислот, рассчитывают йодное число смеси по формуле
и. ч.„
'(Co
и. ч.,
и. ч.
¦л + Спе
й.ч._ + ...)/100,
78.
где C0 — массовая доля олеиновой кислоты, %; й. ч.0 — теоретическое йодное число олеиновой кислоты — 89,8 % йода; Cn — массовая доля линолевой кислоты, %; й. ч.п — теоретическое йодное число линолевой кислоты — 181,1 % йода; Сле — массовая доля линолено-вой кислоты, %; й. ч.ле — теоретическое йодное число линоленовой кислоты — 273,1 % йода.
4.3.5.3. Определение массовой доли
транс-изомеров жирных кислот
Как отмечалось выше, каталитическое гидрирование жиров сопровождается сдвигом и цис-транс-изомеризацией двойных связей в молекулах жирных кислот, что приводит к увеличению твердости и температуры плавления жира. При этом значительное влияние на формирование структурно-механических свойств саломасов оказывает накопление в них гронс-изомеров.
Для контроля и регулирования процесса гидрирования, а также Для характеристики качества готового саломаса иногда необходимо определить содержание тронс-изомеров в жирах.
Характерной особенностью ненасыщенных соединений с изолированной трансэтиленовой связью является наличие в их инфракрасных спектрах (рис. 20) интенсивной полосы поглощения в области v = = 968 см-1 (X =10 330 нм).
79
V
968
Рис. 20. Инфракрасный спектр погл гидрированного арахисового масла
9DD
1000
Принцип метода. Метод основан на измерении интенсивности поглощения света при v = 968 см-1 (К = 10 330 нм) исследуемым образцом и сравнении ее с интенсивностью поглощения соответствующего стандартного вещества. Жиры анализируют, как правило, в виде растворов в тетрахлорметане.
Снятие спектров поглощения инфракрасного света растворами анализируемых и стандартных веществ и растворителя производят на приборе ИКС-14 с призмой из хлорида натрия в интервале частот 910-1060 см-1.
Реактивы: тетрахлорметан; метилэлаидат (стандарт).
Химическая посуда и приборы: пикнометр вместимостью 3 мл; спектрофотометр ИКС-14.
Техника выполнения. В пикнометр на аналитических весах отвешивают 0,3-0,4 г жира и доводят до метки тетрахлорметаном (CCI4). Снимают спектр этого раствора и определяют его плотность D при v = = 968 см-1, для чего через минимумы на кривой (точки А и Q проводят линию основания и из точки В опускают перпендикуляр на ось абсцисс. Ордината BL соответствует искомой оптической плотности (см. рис. 20).
Таким же образом снимают поглощение раствора метилэлаидата с известным содержанием растворенного вещества (стандарт) и определяют его оптическую плотность D' при V = 968 см -1.
Затем вычисляют коэффициенты поглощения исследуемого вещества К и метилэл адата if'при v = 968 см-1:
где С и С — соответственно концентрации анализируемого и стандартного растворов в растворителе, г/л; d и <f — толщина кюветы, см.
Массовую долю транс-изомеров X (в % к массе жира в пересчете на метилэлаидат) определяют по формуле
K=DlCd; K'=D'IC'd>,
X=IOO Kl Ю.
80
V
Ofi
о? «* о?
0,1
о
4.4. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА N° 15. ПРОБНОЕ ГИДРИРОВАНИЕ
Цель работы: определение активности катализатора.
Активность катализатора является важным показателем его качества; ее определяют несколькими методами. Одним из наиболее широко используемых методов является пробное гидрирование масла с исследуемым катализатором. Активность условно выражают снижением степени ненасыщенности подсолнечного масла в процентах либо более грубо - температурой плавления саломаса, полученного в определенных условиях.
Гидрирование осуществляется в реакторе из стекла или нержавеющей стали (рис. 21). Внутренний диаметр реактора 32-35 мм, высота 250-270 мм. С помощью пробки 4 или навинчиваемой крышки в реакторе 7 закрепляют термометр 3 и барботер для водорода 5. В крышке имеется также патрубок 6 для выхода водорода. Водород подается через барботер, представляющий собой трубку из стекла, меди или нержавеющей стали с внутренним диаметром 2-3 мм, нижний ее конец должен доходить до дна реактора. Водород предварительно проходит через две склянки 1 с прокаленным хлористым кальцием и реометр 2, с помощью которого учитывается и регулируется скорость подачи водорода. Для обогрева реактор помещают в тигельную печь или обогревают с помощью спирали, намотанной непосредственно на реактор.
S
Рис. 21. Лабораторная установка для определения активности
катализатора:
1 — склянка; 2 — реометр; 3 — термометр; 4 — пробка; 5 барботер для водорода; 6 — патрубок выхода водорода; 7
реактор
7
81
Принцип метода. Метод основан на определении температуры плавления или коэффициента рефракции жира, полученного при пробном гидрировании рафинированного масла с определенным количеством испытуемого катализатора в строго стандартных условиях.
Предыдущая << 1 .. 26 27 28 29 30 31 < 32 > 33 34 35 36 37 38 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама