Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Арутюнян Н.С. -> "Лабораторный практикум по технологии переработки жиров" -> 51

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров - Арутюнян Н.С.

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 c.
ISBN 5-10-002281-7
Скачать (прямая ссылка): labpraktpotehperjirov1991.djvu
Предыдущая << 1 .. 45 46 47 48 49 50 < 51 > 52 53 54 55 56 57 .. 63 >> Следующая

Учитывая, что стоимость применяемых жировых компонентов различна, можно организовать поиск такого соотношения компонентов жирового набора, чтобы при выполнении условий (7.1, 7.2, 7.3) общая стоимость жирового набора была минимальной.
124
Рис. 30. Параллелепипед возможных составов жирового набора для трех компонентов
Такого типа задачи решают методом линейного программирования, одна из разновидностей которого представлена в
приводимой ниже программе, в которой реализован обход вершин N-мерного куба с определением возможных значений состава получаемого жирового набора.
Например, имеем три компонента жирового набора - Mj, М, Af3 с соответствующими ограничениями нижних (сі, 02, C3) и верхних (bj, Ьг» Ьз) границ. Как видно из рис. 30, множество возможных составов
< представляет собой параллелепипед, каждая точка которого удовлет-
I воряет системе неравенств (7.3).
Обход восьми вершин параллелепипеда и расчет состава с учетом системы уравнений (7.2) позволяют рассчитать 24 состава. С учетом требований минимальной стоимости жирового набора осуществляется
і выдача состава, удовлетворяющего всем ограничениям.
Если учесть, что количество компонентов жирового набора мыла находится в пределах 4-8, то использование данного алгоритма (см. рис. 30) возможно только с применением ЭВМ (количество вариантов 200-1200). Это реализовано в программе "Рецептура" (см. приложение).
Данная программа в диалоговом режиме проводит опрос пользователя о титрах и допустимых пределах варьирования компонентов, входящих в жировой набор мыла.
После предварительного расчета на дисплее появляется возможный интервал изменения титра с учетом введенных в ЭВМ ограничений. Машина запрашивает желательный титр жирового набора и после ввода его с клавиатуры выводит на печать несколько составов, имеющих данный титр и различную стоимость.
После окончания расчета студент выбирает из отпечатанных на бумаге составов тот, стоимость которого минимальна.
7.6. ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 27.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОРОГА КОАГУЛЯЦИИ МЫЛА СИСТЕМОЙ ЭЛЕКТРОЛИТОВ
Цель работы: определение минимальной концентрации электролита, которая вызывает выделение из раствора мыла ядровой фазы (порога коагуляции).
125
Определение порога коагуляции мыла системой электролитов^ является важной технологической задачей, позволяющей оценить высаливающую способность электролитов и получить количественную связь между концентрацией электролитов в исходной мыльной массе и концентрацией мыла в получаемом после высаливания мыльном ядре.
Работа основана на обработке 10-20 %-ного мыльного раствора электролитами с последующим анализом выделившегося ядра на содержание в нем мыла. Полученные опытные данные обрабатывают на ЭВМ по программе "Высаливание" (см. приложение). В результате выдаются значения коэффициентов регрессионного уравнения
у=Ь0 + Ь1х1 + Ь2х2 + ... + Ь„хп, (7.4)
где у — концентрация мыла в ядре; Ьо — свободный член регрессивного уравнения; Ь{, т. е. bj, Ьг»..., Ьп — коэффициент, показывающий влияние z-ro электролита на концентрацию мыла в ядре.
Завершающим этапом расчета является расчет концентрации электролита в мыльной массе, которая приводит к высаливанию мыла из раствора (порог коагуляции і-го электролита).
Анализируя пороги коагуляции электролитов, можно оценить их высаливающую способность по отношению к данному жировому набору мыла.
Химическая посуда: химический стакан вместимостью 200 см3; мерный цилиндр на 100 см3; электрическая мешалка; электроплитка.
Техника выполнения. В химический стакан вместимостью 200 см3 помещают 150 см310-20 %-ного раствора мыла и нагревают до температуры 40-50 °С на электроплитке при перемешивании мешалкой. Затем добавляют раствор электролита известной концентрации (5-10 %), количество которого отмеряют мерным цилиндром. После перемешивания раствора мыла с электролитом мешалку выключают и систему отстаивают 2-4 ч с выделением ядровой фазы, которую отделяют и анализируют на содержание в ней мыла.
Программа "Высаливание" работает в диалоговом режиме и позволяет обработать до 10 различных опытов по высаливанию мыльного раствора.
Вначале по запросу ЭВМ студенты вводят количество опыто которые необходимо обработать, и условия проведения каждого этих опытов (количество электролитов, концентрацию мыла в я после разделения фаз). В результате работы программы на экра появляются значения концентраций электролитов, вызываю! высаливание данного мыльного раствора.
ПРИЛОЖЕНИЯ
!• Приведение ігоклзіїїєлєй лдктодснCh метра к 20 °С
Плотность, грая лактоденси- Температура молока, °С

метра 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
25 23,7 23,9 24,0 24,2 24,4 24,6 24,8 25,0 25,2 25,4 25,6 25,8 26,0
25,5 24,2 24,4 24,5 24,7 24,9 25,1 25,3 25,5 25,7 25,9 26,1 26,3 26,5
26 24,7 24,9 25,0 25,2 25,4 25,6 25,8 26,0 26,2 26,4 26,6 26,8 27,0
26,5 25,1 25,3 25,4 25,6 25,8 26,0 26,3 26,5 26,7 26,9 27,1 27,3 27,5
27 25,6 25,7 25,9 26,1 26,3 26,5 26,8 27,0 27,2 27,5 27,7 27,9 28,1
27,5 26,1 26,1 26,3 26,6 26,6 27,0 27,3 27,5 27,7 28,0 28,2 28,4 28,6
Предыдущая << 1 .. 45 46 47 48 49 50 < 51 > 52 53 54 55 56 57 .. 63 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама