Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Крутошикова А. -> "Природные и синтетические сладкие вещества" -> 22

Природные и синтетические сладкие вещества - Крутошикова А.

Крутошикова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества — М.: Мир, 1988. — 120 c.
IBSN 5-03-001214-1
Скачать (прямая ссылка): krutoshikova.djvu
Предыдущая << 1 .. 16 17 18 19 20 21 < 22 > 23 24 25 26 27 28 .. 40 >> Следующая

Японские исследователи [170] получили рацемический фнлодульцин из гракс-3-(3-бензнлокси-4-метокснфеикл)-2-про-пеналя.
Фнлодульцин в 200—300 раз слаще сахарозы. Сладким вкусом обладает также аналог фнлодульцнна 2-(3-гидрокси-
4-метоксифеннл)-1,3-бензодноксан, полученный из 2-гидроксн-бензилового спирта и З-гидрокси-4-метоксибензальдегнда
2.4.8. Перилартин [(?)-пернлальдокснм)
Соединение входит в состав химически модифицированных природных сладких веществ. Перил альдегид (а) является составной частью маслй растения Регіїїа папіііпепвіз и в 12 раз слаще сахарозы; его альдоксим известей к;п< перилартин (б) и он в 2000 раз слаще сахарозы
он
+ НООС—СН;
сн.соо®к®
1)11 о
I. Ы»ВН. З.УП'“ ГЕ>ОН)
филмульцин ьхемас.г.
[171].
В США, Англии и Франции нспользоиапме мернлартина ввиду его токсичности запрвщвцо. Однако в Японии это вс

Глава 2
тест во применяется для облагораживания вкуса трубочного Iабака 1172{. Химическое строение перклартина было дока* запо методами ПМР-спсктроскопии [173). С целью поиска хорошо растворимых соединений, не вызывающих ощущение горечи, было синтезировано более 80 аналогов перилартина. Анализ влияния строения иа свойства вещества позволил установить следующее:
а) максимально сладким вкусом обладают соединения с ?-а,р-конфигурацией енальдоксима;
б) введение полярных групп в боковые цепи перилартииа
снижает интенсивность сладкого вкуса, но повышает растворимость в воде;
в) атомы кислорода в цикле снижают интенсивность сладкою вкуса: алкокснльные заместители повышают растворимость, но уменьшают сладость;
г) циклоалкильные заместители увеличивают сладкий вкус; линейные, бициклические и ароматические фрагменты вызывают появление горького вкуса.
В 450 раз слаще сахарозы оказался (?)-4-(метоксиме* тил) • 1,4-циклогексадиеи- 1-карбальдоксим [149]:
:Н»0СН|
кем. II*
Н<
СНгО
:н2осн1
N
Еі. ?тил
т
снг
СНг
сн-о
pcn.li лен,]. АІН
§
сні'
.НіОСН;
НаОГН,
ІіОСНі
Схема 2.8.
Природные сладкие вещества
67
Это соединение стабильно до pH « 3 и может успешно применяться в натуральных н консервированных продуктах питания.
Основные стадии синтеза этого соединения [150] представлены на схеме 2.8.
Литература (
1. Llppmann Е. О., Geschichte des Zuckers, Berlin, 1929.
2. Deerr АЛ, History of Sugar, London, 1950.
3. Marggraf A. S., Mem. Acad. Royale, Berlin III, 1747, 90-
4. Lowiiz J. Т., Crells Ann. I, 2IS, 345 (1972).
5. Proust J. L., Journ. Phys., 66, 113 (1802).
6. Proust J. L„ Journ. Phys., 61, 399 (1804).
7. Klrchhoff R. G., Technol. Journ. der Akad. Wiss. Petersburg, 9, 3 (1812).
8. klrchhoff R. G., Schwelggers Journ., 14, 392 (1815).
9. Dumas J. B„ Compt. rend., 7, 107 (1838).
10. Kekule F. A., Lehrbuch der org. Chemie, 11, Erlangen, 1866, 330.
11. Jungfleisch E., Lefranc A., Bull. Soc. Chim. Fr., (2), 34, 675 (1880).
12. Jungfleisch E., Lefranc A., Compt. rend., 93, 547 (1881).
13. Dubrunfaut A. P., Compt. rend., 32, 252 (1851).
14. Berthelot M., Chimie Organique II., Paris, I860, 229.
15. Fischer E., Chem. Ber., 23, 935 (1890).
16. Votodek E., Rozpravy Csl. akademie, 1910, 19.
17. Nelson P. F., J. Chem. Educ., 34, 179 (1957).
18. Rodewald H. J., Biochem. Z., 320, 174 (1950).
19. Fischer ?., Chem. Ber., 24, 1836 (1891).
20. Fischer E., Chem. Ber., 24, 2683 (1891).
21. Hudson C. S., J. Chem. Educ., 18, 353 (1941).
22. VUliers A., Fayoie M., Bull. Soc. Chim. Fr., (3), II, 692 (1894).
23 Tobie W. C., Ind. Eng. Chem. Anal. Ed., 14, 405 (1942).
24. Alexander J., McCarty K. S., Arexander-Jackson E., Science, III, 13 (1950).
25. Tollens B„ Chem. Ber., 16, 922 (1883).
26. Haworth W. N.. The Constitution of Sugars, London, 1929.
27. Bldha K-, Chemie (CS), 9, 233 (1957).
28. Reeves R. ?.. A Amer. Chem. Soc., 72, 1499 (1950).
29. Reeves R. E., Advan. Carbohyd. Chem., 6, 107 (1951).
30. Reeves R. ?., J. Amer. Chem. Soc., 71, 212 (1949).
31. Reeves R. E., J. Amer. Chem. Soc., 71, 215 (1949).
32. Reeoes R. E., J. Amer Chem. Soc., 71, 1737 (1949).
33. Reeves R. ?., J. Amer. Chem. Soc., 71, 2116 (1949).
34. Reeves R. E., J. Amer. Chem. Soc., 73, 957 (1951).
35. Fischer ?., Chem. Ber., 23, 799 (1890).
36. Fischer ?., Chem. Ber., 23, 2621 (1890).
37. Bilik V., Stankova L„ Chem. Zvesti, 27, 544 (1973).
38. Bilik V., Caplovii /., Chem. Zvesti, 27, 547 (1973).
39. Bilik V., Tihldrik K., Chem. Zvesti, 28, 106 (1974).
40. Phelps F. P., Isbell H. S., Pigman W. W., J. Amer. Chem. Soc., se, 747 (1934).
41. Breaereck H., Chem. Ber., 71, 408 (1938).
42. Lement P. A., Clark ?. P, J. Biol. Ctem., 46, 19 (1921),
68
Глава 2
43. Mongomery E. M., Hudson C. S., J. Amer. Chem. Soc., 66, 2073 (1934)
44. Isbell H. S., Pigmait W. W., J. Res. Nat. Bur. Stand., 18, 141 (1937).
45. Hudson C. S., Harding T. S., J. Amer. Chem. Soc., 40, 1601 (1918).
46. Tanret C., Compt. rend., 120, 1001 (1895).
47. Tanret C., Bull. Soc. Chim. Fr., t3, 728 (1894).
48. Isbell H. S., Pigman W. W., J. Org. Chem., I, 505 (1937).
49. Richards E. M., Faulkner I. /., Lowry T. M., J. Chem. Soc., 1927, 1733.
Предыдущая << 1 .. 16 17 18 19 20 21 < 22 > 23 24 25 26 27 28 .. 40 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама