Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Стронг Г. -> "Руководство по типам пива, мёда и сидра " -> 5

Руководство по типам пива, мёда и сидра - Стронг Г.

Стронг Г., Гарофало П., Холл М., Хаузмэн Д., Тумаркин М. Руководство по типам пива, мёда и сидра — BJCP, 2004. — 56 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoppotipampiva2004.pdf
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 70 >> Следующая

Внешнее описание: Цвет от светло соломенного до золотистого. Белая пенная шапка («голова») редко отличается хорошей пеностойкостью. Очень прозрачное. Вкус: Свежий и сухой вкус с незначительным уровнем сладости. Вкус хмеля отсутствует или слабый. Уровень хмелевой горечи от низкого до среднего. Баланс может варьироваться от слегка солодового до слегка горького, но относительно близок к ровному. Высокий уровень карбонизации может вызвать незначительную кислотность или ощущение сухого «пощипывания». Вкус диацетила отсутствует. Фруктовый привкус отсутствует. Ощущения во рту: Средняя полнота вкуса от применения таких добавок, как рис или кукуруза. Очень высокая карбонизация с ощущением незначительного углекислого «пощипывания» на языке.
Общее впечатление: Освежающее и жаждоутоляющее, хотя в целом более полное, чем стандартная/легкая версии. Комментарии: Пиво премиум обычно имеет меньше добавок, чем стандартный/легкий лагеры, и может быть чистосолодовым. Сильные вкусы являются недостатком, но премиум лагеры имеют более выраженный вкус, чем стандартные и легкие лагеры. В США в продаже представлена широкий ассортимент международных лагеров для массового рынка, начиная от высококлассных американских лагеров до типичного международного "импортного" пива или пива в "зеленых бутылках". Состав: Двух - или шестирядный ячмень с процентным содержанием добавок в виде риса или кукурузы до 25%.
Параметры: OG: 1.046 - 1.056 IBUs: 15 - 25 FG: 1.008 - 1.012
SRM: 2 - 6 ABV: 4.7 - 6%
Коммерческие примеры: Miller Genuine Draft, Michelob, Coors Extra Gold, Heineken, Beck's, Stella Artois, Singha
ID. Мюнхенское светлое - Munich Helles (мюних хеллес)
Аромат: Зерновой и сладкий, преобладает чистый солодовый аромат. Может также иметь очень легкий аромат благородного хмеля и на заднем плане легкую ноту диметилсульфида (от pils солода). Никаких эфиров или диацетила.
Внешнее описание: Цвет от средне желтого до светло золотистого, прозрачное, с кремовой белой пеной. Вкус: Слегка сладкий, с солодовым профилем. Зерновой и солодовый вкус преобладает, с хмелевой горечью от низкой до средне низкой, которая частично компенсирует солодовый вкус. Допускается очень незначительный хмелевой вкус. Финал (заключительный вкус) и послевкусие
1
остаются солодовыми. Вкус чистый, никаких фруктовых эфиров, никакого диацетила.
Ощущения во рту: .Средняя полнота, средняя карбонизация, гладкий солодовый характер без следов терпкости. Общее впечатление: Солодовое, но полностью сброженное. История: Создано в 1895 в Мюнхене на пивоварне Spaten Габриэлем Зедльмайром (Gabriel Sedlmayr) с целью создать конкуренцию пиву пльзеньского типа.
Комментарии: В отличие от пильзнера, но подобно родственному ему мюнхенскому темному, Хеллес подчеркнуто солодовое, при этом не слишком сладкое пиво, скорее акцент сделан на солодовый вкус с основной хмелевой горечью, выполняющей вспомогательную роль. Состав: Вода с умеренным содержанием карбонатов, пильзнер солод, немецкие благородные сорта хмеля. Параметры: OG: 1.045 - 1.051
IBUs: 16 - 22 FG: 1.008 - 1.012
SRM: 3 - 5 ABV: 4.7 - 5.4%
Коммерческие примеры: Hacker-Pschorr Munchner Helles, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Andechser Hell, Augustiner Lagerbier Hell, Weihenstephaner Original,
Stoudt's Gold Lager
1E. Дортмундское экспортное - Dortmunder Export (дортмундер экспорт)
Аромат: Аромат благородного (немецкого или чешского) хмеля от слабого до среднего. Умеренный аромат солода, может быть в диапазоне от зернового до сладковатого. Может иметь исходный серный запах (от воды и/или дрожжей) и слабую фоновую нотку диметилсульфида (от pils солода). Никакого диацетила.
Внешнее описание: Цвет от светло до темно золотистого, прозрачное со стойкой белой «головой». Вкус: Ни солод, ни хмель не доминируют, оба компонента хорошо сбалансированы, с легкой сладостью, что дает гладкое, но в то же время бодрящее освежающее пиво. Баланс продолжает ощущаться в финале (окончательном вкусе), и хмелевая горечь остается в послевкусии (хотя некоторые образцы могут иметь несколько сладкий финал). Вкус чистый, никаких фруктовых эфиров, никакого диацетила. Может быть ощутим некоторый минеральный характер из-за воды.
Ощущения во рту: . Средняя полнота, средняя карбонизация. Общее впечатление: Баланс - отличительный признак этого сорта. Это пиво имеет солодовый профиль пива Helles, хмелевой характер пива Pils, и немного крепче их обоих. Жесткая, минерализованная вода может часто ощущаться во вкусе.
История: Местный тип пива промышленного района Дортмунда, в последние годы в Германии сорт Дортмундер находится на спаде.
Комментарии: Варится с несколько более высокой начальной плотностью, чем другие светлые лагеры, что обеспечивает ему плотное солодовое тело и лежащую в основе солодовость для дополнения подчеркнутой сульфатами хмелевой горечи. Термин "Экспорт" означает категорию крепости пива по немецкому закону о пивных налогах, и не является строго говоря синонимом типа "Dortmunder". Пиво из других городов или областей могут изготавливать с крепостью Экспорта, и также с включением этого термина в название.
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 70 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама