Главное меню
Главная О сайте Добавить материалы на сайт Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Аналитическая химия Ароматерапия Биотехнология Биохимия Высокомолекулярная химия Геохимия Гидрохимия Древесина и продукты ее переработки Другое Журналы История химии Каталитическая химия Квантовая химия Лабораторная техника Лекарственные средства Металлургия Молекулярная химия Неорганическая химия Органическая химия Органические синтезы Парфюмерия Пищевые производства Промышленные производства Резиновое и каучуковое производство Синтез органики Справочники Токсикология Фармацевтика Физическая химия Химия материалов Хроматография Экологическая химия Эксперементальная химия Электрохимия Энергетическая химия
Новые книги
Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 2" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 1" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 12" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 11" (Журналы)

Петрянов-соколов И.В. "Научно популярный журнал химия и жизнь выпуск 10" (Журналы)
Книги по химии
booksonchemistry.com -> Добавить материалы на сайт -> Пищевые производства -> Стронг Г. -> "Руководство по типам пива, мёда и сидра " -> 68

Руководство по типам пива, мёда и сидра - Стронг Г.

Стронг Г., Гарофало П., Холл М., Хаузмэн Д., Тумаркин М. Руководство по типам пива, мёда и сидра — BJCP, 2004. — 56 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoppotipampiva2004.pdf
Предыдущая << 1 .. 62 63 64 65 66 67 < 68 > 69 .. 70 >> Следующая

FG: 0.995 - 1.010 ABV: 5 - 9%
28C. Яблочное вино - Applewine
Термин для этой категории является традиционным, но возможно он может ввести в заблуждение:просто это сидр со значительным количеством сахара, добавленного для достижения более высокого уровня алкоголя, чем у обычного сидра.
Аромат/Вкус: Сопоставим с Обычным сидром. Должен ощущаться отличительный характер сидра. Очень сухой до слегка среднего.
Внешнее описание: Прозрачное до блестящего, светлое до средне золотистого. Неприемлемы непрозрачность или помутнение. Темный цвет маловероятен, если только не используются типы фруктов с большим содержанием танинов. Ощущения во рту: Легче, чем у остальных сидров, потому что из-за добавления сахара, а не сока, получаются высшие спирты. По карбонизации может варьироваться от неигристого до подобия шампанского.
Общее впечатление: Похож на сухое белое вино, сбалансирован, со слабой терпкостью и горечью. Комментарии: Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать уровень карбонизации (неигристый, petillant (слабоигристый) или игристый). Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать сладость (сухой или средний). Параметры: OG: 1.070 - 1.100
FG: 0.995 - 1.010 ABV: 9 - 12%
Коммерческие примеры: AeppelTreow "Appely", Irvine's Vintage Ciders.
28D. Прочие специальные сидры и перри - Other Specialty Cider/Perry
Это свободная категория для сидра или перри с прочими добавками, которые не позволяют им соответствовать ни одной из вышеперечисленных категорий. Это включает в себя использование пряностей и/или других подсластителей. Сидр с добавлением меда можно отнести к данной категории, если характер сидра остается доминирующим. В противном случае его стоит заявить как мед в подкатегорию кэсира..
Аромат/Вкус: Всегда должен присутствовать характер сидра, и он должен сочетаться с добавками. Внешнее описание: Прозрачное до блестящего. Цвет должен быть как у обычного сидра, если только не предполагается, что добавки привнесут цвет. Ощущения во рту: Среднее тело, может иметь танинное (терпкое) или тяжелое тело, обусловленное добавками. Комментарии: Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать все основные ингредиенты и добавки. Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать уровень карбонизации (неигристый, petillant (слабоигристый) или игристый). Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать сладость (сухой или средний). Параметры: OG: 1.045 - 1.100
FG: 0.995 - 1.020 ABV: 5 - 12%
53
КАРТА ТИПОВ ПИВА по классификации BJCP 2004
ТИП
1. СВЕТЛЫЙ ЛАГЕР
A. Легкий американский лагер
B. Стандартный американский лагер
C. Американский премиум лагер
D. Мюнхенское светлое
E. Дортмундское экспортное_
2. ПИЛЬЗНЕР
A. Немецкий пильзнер (Pils)
B. Богемский пильзнер
C. Классический американский пильзнер
3. ЕВРОПЕЙСКИЙ ЯНТАРНЫЙ ЛАГЕР
A. Венский лагер
B. Октоберфест/мартовское_
4. ТЕМНЫЙ ЛАГЕР
A. Темный американский лагер
B. Мюнхенское темное
C. Шварцбир_
5.БОК
A. Майский/светлый бок
B. Традиционный бок
C. Доппельбок
D. Айсбок_
6. СВЕТЛЫЙ СМЕШАННЫЙ ТИП ПИВА
A. Крим эль
B. Блонд эль
C. Кёльш
D. Американское пшеничное или ржаное пиво
7. ЯНТАРНЫЙ ГИБРИДНЫЙ ТИП ПИВА
A. Северогерманский альтбир
B. Калифорнийский комэн бир
C. Дюссельдорфский альтбир
8. АНГЛИЙСКИЙ ПЭЙЛ ЭЛЬ
A. Стандартный/ординарный биттер
B. Спешл/Бэст/Премиум биттер
C. Экстра спешл/стронг биттер (английский пэйл эль)
9. ШОТЛАНДСКИЙ И ИРЛАНДСКИЙ ЭЛЬ
A. Шотландское легкое 60/-
B. Шотландское крепкое 70/C. Шотландское экспортное 80/D. Ирландский красный эль E. Крепкий скотч эль
10. АМЕРИКАНСКИЙ ЭЛЬ
A. Американский пэйл эль
B. Американский янтарный эль
C. Американский коричневый эль_
11. АНГЛИЙСКИЙ КОРИЧНЕВЫЙ ЭЛЬ
A. Майлд
B. Южноанглийский коричневый эль
C. Североанглийский коричневый эль_
12. ПОРТЕР
A. Коричневый портер
B. Крепкий портер
C. Балтийский портер
13. СТАУТ
A. Сухой стаут
B. Сладкий стаут
C. Овсяный стаут
D. Форин экстра стаут
E. Американский стаут
F. Импиэриэл стаут_
14. ИНДИЙСКИЙ ПЭЙЛ ЭЛЬ (IPA)
A. Английский IPA
B. Американский IPA
C. Импиэриэл IPA_
15. НЕМЕЦКОЕ ПШЕНИЧНОЕ И РЖАНОЕ ПИВО
A. Вайцен/Вайсбир
B. Дункельвайцен_
OG FG ABV% IBU SRM
1.030-40 0.998-1.008 3.2-4.2 8-12 2-3
1.040-50 1.004-10 4.2-5.1 8-15 2-4
1.046-56 1.008-12 4.7-6.0 15-25 2-6
1.045-51 1.048-56 1.008-12 1.010-15 4.7-5.4 4.8-6.0 16-22 23-30 3-5 4-6
1.044-50 1.008-13 4.4-5.2 25-45 2-5
1.044-56 1.044-60 1.013-17 1.010-15 4.2-5.4 4.5-6.0 35-45 25-40 3.5-6 3-6
1.046-52 1.050-56 1.010-14 1.012-16 4.5-5.7 4.8-5.7 18-30 20-28 10-16 7-14
1.044-56 1.008-12 4.2-6.0 8-20 14-22
1.048-56 1.046-52 1.010-16 1.010-16 4.5-5.6 4.4-5.4 18-28 22-32 14-28 17-30+
1.064-72 1.011-18 6.3-7.4 23-35 6-11
1.064-72 1.013-19 6.3-7.2 20-27 14-22
1.072-96+ 1.078-120+ 1.016-24+ 1.020-35+ 7.0-10.0+ 9.0-14.0+ 16-26+ 25-35+ 6-25 18-30+
1.038-54 1.008-13 3.8-5.5 15-28 3-6
1.042-55 1.006-12 4.2-5.6 15-20 2.5-5
1.044-50 1.040-55 1.007-11 1.008-13 4.4-5.2 4.0-5.5 20-30 15-30 3.5-5 3-6
1.046-54 1.010-15 4.5-5.2 25-40 13-19
1.048-54 1.046-54 1.011-14 1.010-15 4.5-5.5 4.5-5.2 30-45 35-50 10-14 13-17
1.032-40 1.007-11 3.2-3.8 25-35 4-14
Предыдущая << 1 .. 62 63 64 65 66 67 < 68 > 69 .. 70 >> Следующая

Авторские права © 2011 BooksOnChemistry. Все права защищены.
Реклама